云河食记《鳗鱼干烧肉》
云河食记《鳗鱼干烧肉》一边吃着泡饭，一边看着窗外好看的飘雪，满脑子小辰光喜欢吃的家乡菜。一道记忆中当年江浙沪一带过年最豪华昂贵的年菜，我一直耿耿于怀于心中的传统精典名菜鳗鱼干烧肉，像电影特写镜头一样突然从我脑子里跳了出来。
江浙沪传统名菜《鳗鱼干烧肉》的作法和红烧肉的做法大致相同，少放糖，多放了一块拍烂的生姜。鳗鱼干直接和肉一起焖烧就可以，肉酥鳗鱼干自然就烧透了。这时的肉夹着鳗鱼干鲜，鳗鱼干裹着肉的油和香，那让人唇齿留香的美味自然已经好吃让你到无语不用说它了……[色][色][色]
食材：五花肉1磅、淡味鳗鱼干0.4磅、生姜一小块。
调料：酱油2调更、糖1调更、绍兴料酒1杯(cup)。
制作：
1.将五花肉切成1寸见方的块状，鳗鱼干切寸段，生姜拍烂。
2.将肉抄水洗净沥干放入锅中，加入所有调料和生姜，再加入2-3杯(cup)水。
3.大火将肉烧开煮至3一5分钟即转小火焞焖11.5小时，中途搅拌几次，肉鱼酥香而不烂时即可起锅上桌。
简单操作，健康饮食。
时尚烹饪新概念：温油一锅炒！
New Conception Chinese Cooking:
Warm Oil , One Wok.
HealthyFoods,Easy Cooking
本文系作者-北美云河的原创作品.版权属于原作者. 转载时请注明出处!
( 本文来源于北美云河的原创作品系列“懒婆娘靓一手”和“云河食记”)
页:
[1]