湖畔居士:< 深秋夜钓> (3)

玉山峰

引用第79楼黄承根于2010-10-27 07:20发表的  :

居士请留步，免钓四周大可不必。还是“鱼照钓，马照跑，酒照喝，舞照跳”吧，哈哈。

是啊，居士不如改今年只再釣四周，俺也好再試試運氣，看能不能釣個水怪來，為魚除害.

引用第77楼黄承根于2010-10-27 00:26发表的  :

居士那MBA肯定是优先发给美女的，咱排不上号啊。

MBA = Married But Available? 哈哈。

引用第78楼湖畔居士于2010-10-27 00:30发表的  :
各位, 此贴挂上以后, 得到各位热议. 对所有跟贴,回贴的朋友, 本居士在这里一并谢过! 对于河蚌的吃法和那怪鱼的知识, 学习了.
最后, 玉山君说的属实, 本居士钓到小鱼, 一律放生, 并嘱咐它们:&quot;请长大了再来&quot;.
为感谢老黄的大慈大悲, 怜惜天下万物的情怀, 本居士特作以下决定:
1.免钓四周, 以鱼儿休养生息.
2. 将在本码头四边悬挂&quot;鱼儿请勿靠近, 鱼饵危险&quot;的警示牌.
.......

居士别忘了我那四句赠言：

鱼业为主
诗词为副
饭前钓鱼
酒后作赋

日月星辰 循环往复，众生必死 自然规律。默默无闻 葬身湖底的鱼轻于鸿毛，献身于居士盘中的鱼重于泰山，哈哈。

阿保

看来《深秋夜钓》（4）要等明年喽？     

小鱼儿

引用第82楼玉山峰于2010-10-27 13:38发表的  :

是啊，居士不如改今年只再釣四周，俺也好再試試運氣，看能不能釣個水怪來，為魚除害.

这篇区区百字外加两条“帅”鱼照的帖子看来是近来168 “湿（诗）地”里最dry (拽)的一篇了。哈哈，难怪短短几天跟帖近百，让居士和友人“名声大振“啊， 二位可千万别忘了俺们鱼大爷的sacrifice， 用阿保的话说那可是“重于泰山“哪！也希望玉山峰前仆后继，早日釣個水怪，為魚除害.。接着上贴，动作要快！嘿嘿！

小鱼儿

&quot;俺们鱼大爷的sacrifice&quot;?????
看来在鱼儿眼里居士颇有偏爱---专钩“男”鱼，保护“女”鱼。这算计划生育还是纯化生育？

湖畔居士

大家好: 这周六我将给各位(玉山君和棕熊老弟)带河蚌来. 关于河蚌的吃法, 刚收到我们笔会的广东籍朋友的指教, 如下. 请各位参考.
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上周日我从XX家取回一大包河蚌，因为需要先用清水养几天，去掉泥砂，所以迟至今天才交功课，还请见谅。
这河蚌十分肥大，和我小时候在广东见的有些不同，主要是外壳很硬，把它弄开要费些精神。

如何弄开硬壳？
168上有人说就这样连壳煮来吃，如果煮汤肯定不好，因为外壳很难洗干净，这样不卫生。必须把蚌肉弄出来才是正道。弄开蚌壳方法有二，一是先准备平口起子2把，蚌在清水中会张开一道缝，先用一把起子插进去，然后插入另一把，一撬就可以打开。另一个方法会省事一些，就是先烧开一锅水，把蚌放进去煮一下，壳自然就打开了，但这样会损失一些鲜味。

用蚌肉做汤
-把蚌肉从壳中刮出来，清洗一下，留下蚌肉，内脏不要。

-先用少许油和姜把蚌肉在锅中爆炒一下，可以加点料酒，目的是去除腥味。

-然后把蚌肉，鸡块（也可以是瘦猪肉，排骨），干东菇等一起煲汤，最好再放些姜。广东人煲汤通常都熬上2个小时的，这样味道就全在汤里了。今天晚上我家领导做的就是这个汤，味道非常鲜美，你们不妨试试。

另外我正琢磨能否清蒸？就是按照清蒸带子同样做法，因为河蚌和带子是同类，不同的是带子是长在咸水的。如果试过好吃再介绍给大家。
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湖畔居士

引用第84楼游客于2010-10-27 15:16发表的 :

居士别忘了我那四句赠言：

鱼业为主
诗词为副
.......

谢谢阿保赠诗. 我家领导已警告我太&quot;不务正业&quot;. 所以把你的诗改为:
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教学为主
研究为副
饭前钓鱼
酒后作赋

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嘿嘿

引用第88楼湖畔居士于2010-10-27 21:56发表的 回 楼主(湖畔居士) 的帖子 :
大家好: 这周六我将给各位(玉山君和棕熊老弟)带河蚌来. 关于河蚌的吃法, 刚收到我们笔会的广东籍朋友的指教, 如下. 请各位参考.
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上周日我从XX家取回一大包河蚌，因为需要先用清水养几天，去掉泥砂，所以迟至今天才交功课，还请见谅。
这河蚌十分肥大，和我小时候在广东见的有些不同，主要是外壳很硬，把它弄开要费些精神。

.......

等不到您的recipe, 我照网上搜来的方子炖了咸肉河蚌汤，很鲜美， 请看
腊肉炖河蚌

主料：净蚌肉1500克，姜块2.5克，咸腊肉150克，绍酒25克，笋片50克，小葱段

2.5克，腊肉骨2根，精盐2.5克，水发香菇4个，白胡椒粉25克，

烹制方法：

1.将腊肉外皮刮净，用清水浸泡洗净，剔去中间骨头，切成3厘米长、1厘米宽的条块。

2.蚌肉用木棍捶松边缘洗净，下开水锅煮一下，水呈奶白色时，将锅离火稍凉后捞出，再用水洗一次，切成腊肉同样大小的块。

3.砂锅里放人煮蚌肉原汤1000克，再放入腊肉、腊骨、鸡块、蚌肉，旺火烧开，撇去浮沫，转小火上，下葱、姜、绍酒，炖至八成烂时，再下笋片、香菇和盐，炖烂后捞出腊骨和葱姜。撤上白胡椒粉，原锅上桌，食前再揭盖。


友人家属

玉山峰

引用第88楼湖畔居士于2010-10-27 21:56发表的 回 楼主(湖畔居士) 的帖子 :
大家好: 这周六我将给各位(玉山君和棕熊老弟)带河蚌来. 关于河蚌的吃法, 刚收到我们笔会的广东籍朋友的指教, 如下. 请各位参考.
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上周日我从XX家取回一大包河蚌，因为需要先用清水养几天，去掉泥砂，所以迟至今天才交功课，还请见谅。
这河蚌十分肥大，和我小时候在广东见的有些不同，主要是外壳很硬，把它弄开要费些精神。

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期待啊