云河食记《杭州卤鸭儿》

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云河食记《杭州卤鸭儿》

按江南老家的习惯，三伏天食䃼是讲究吃鸭子的



      
今天特意去买了一只快4磅重的鸭子，认认真真的做了一只从前妈妈常做的卤鸭儿，结果晚餐一家三口三十分钟；消灭得一干二净，最后连手指头都吮了！[Grin][Grin][Grin]




食材：3一4磅鸭子一只。
调味：酱油8一10调羮，糖0.3磅，绍兴料酒1磅，八角8一10只，桂皮4一5片。（调料按自己口味可酌情减加）
制作：
1.将洗净的鸭子过水后再冲洗干净。
2.鸭子放入锅内加入所有调味料和6杯(cup)冷水，加盖。





3．大火煮沸20分钟后，将鸭子翻身，在锅内插一根筷子加盖漏气用中小火焖烧30分钟，再翻鸭身，开大火收汁并翻鸭身数次，整个鸭身呈油亮酱红色即可。





4．切崭装盆后将多余的汁卤淋浇一下即可。（另外一定要等卤鸭彻底凉透后才崭切卖相才会好看不会碎。）





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“懒婆娘靓一手” 和传统家常菜系列“

云河食记

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