24条超实用厨房秘籍!
24条超实用厨房秘籍1、 炒茄子前，用开水焯一下或用盐腌出苦水，这样就不吸油了
2、 芒果在煤气炉上转几秒，皮就很好剥了。
将番茄用开水烫下，皮就很容易剥下来了。
3、普通的铁锅，需要煎东西时，先把锅放在火上加热，倒少量油，油热后倒出， 再倒入冷油，就变成不粘锅了，
煎鱼、水煎包都不粘。
4、 炖排骨或汤的时候，放点醋，有利于钙的吸收。
5、 喝不完的大瓶装可乐，可以倒过来放，这样比较不容易漏气。
6、 蒸米饭时，在锅里加几滴生油搅一搅，这样蒸出来的饭一粒一粒的，很好吃，而且不粘锅。
7、 做猪扒或者牛扒的时候，先将肉块用可乐浸泡10分钟再煮或煎，肉质更容易酥软美味．也不会残留可乐的味道。
8、 洗黑木耳的时候放一点点面粉，会洗下很多脏东西的。
9、 剥大蒜之前，用水把整个蒜头泡过，去皮就很容易了。
10、煮饺子时要添足水，待水开后加入2%的食盐，溶解后再下饺子，能增加面 筋的韧性，而且饺子不会粘皮粘底，
汤清饺香。
11、把核桃放进锅里蒸10分钟，取出放在凉水里再砸开，就能取出完整的桃核 仁了。
12、将鸡蛋打入碗中，加入少许温水搅拌均匀，倒入油锅里炒时往锅里滴少许 酒，这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口。
13、过多食用生葱蒜，会刺激口腔肠胃，不利健康，最好加一点醋再食用。
14、把虾仁放进碗里，加一点精盐和食用碱粉，抓搓一会儿后，用清水浸泡然后 冲洗，炒出的虾仁会透明如水晶，
爽嫩可口。
15、做啤酒鸭、红烧猪蹄之类的菜式，在加水焖的时候，从炒锅里倒进电饭煲里 面焖，肉更嫩、更香、更滑、
水汽还少，特别好吃。
16、洗桃子的时候，给水里放点面碱（或小苏打），桃毛自然都漂在水面，而且 洗完手还不痒，这样洗桃绝对干净。
17、喝酸奶，能解酒后烦躁，酸奶能保护胃黏膜、延缓酒精吸收，并且含钙丰 富，对缓解酒后烦躁尤其有效。
18、炒肉时，先把肉用小苏打水浸泡十几分钟，倒掉水后再入味，炒出来会很嫩 滑。
19、洗葡萄的时候放些淀粉，随便搓一搓，就完全能把葡萄洗得亮晶晶了。
20、红薯擦成丝状，炒出来味道也很独特，通肠的效果很好。
21、用刀切黏糊糊的东西（年糕、粑粑类）前先把刀淋过冷水，就一点都不粘 了。
22、夹生饭重煮法：可用筷子在饭内扎些直通锅底的孔，洒入少许黄酒重焖，若 只表面夹生，只要将表层
翻到中间再焖即可。
23、如何鉴别鲜蛋：新鲜蛋用灯光照，空头很小，蛋内完全透亮，呈桔红色，蛋 内无黑点，无红影。
若是要测量蛋的新鲜度，可以将蛋浸在冷水里，
如果蛋是平躺在水里，说明十分新鲜；如果倾斜在水中，则该蛋至少已存放了3～5天了；若是笔直立在水中，
可能存放10天之久.此外，若是蛋浮在水面上，那么该蛋十分有可能已经变质了。
24、吃过于肥腻的食物后喝茶，能刺激自律神经，促进脂肪代谢。25、吃荔枝前，连皮把荔枝泡在盐水中，再放到冰箱里，1-2小时后食起来更 清甜，而且不上火。
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每次为拨核桃头痛现在试试 javascript://javascript:// 14中的碱应该是baking powder吧？
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