云河食记《雪菜蛤肉炒萝卜丝》
本帖最后由 wensha 于 2024-4-8 20:37 编辑1. 先将解冻的蛤肉用冷水冲洗一下，挤出清水放入碗内，再用3调更绍兴料酒搅拌半分钟，（确定毎个蛤肉都沾到料洒）腌15分钟，将浸出的料洒和水沥掉。
2. 将萝卜切成粗丝、韭菜花掐成寸段。
3.中火温油放入生姜末翻炒1分钟后，再将毛豆肉、蛤肉、雪里红腌菜、萝卜丝加入一锅炒！（1一2分钟）中火煮5一7分钟至萝卜丝软乎，最后放入盐（盐的量按各人口味加放）和九菜花翻炒1一2分钟即可起锅。
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