说说南瓜的营养价值及一些我的做法

冬青树 · 发表于 2012-11-15 23:45:15

我比较喜欢南瓜，尤其是一种叫kabocha的小南瓜，绿皮红肉，随便怎么做都会很好吃，最简单的方法就是切成块去烤，很甜很香很粉，感觉非常像栗子，再简单的方法就是煮南瓜饭南瓜粥了。当然，如果能多化一点时间的话，那就一定能做出更好吃的东东啦。

先来介绍一下南瓜的营养价值：
南瓜营养丰富且全面，果实内含有糖类（包括淀粉、葡萄糖、果胶、果糖、戊聚糖、甘露醇、其它膳食纤维等）、维生素、蛋白质、多种安基酸、脂肪等成分。在3大产热营养素中，南瓜以碳水化合物为主，脂肪含量很低，为很好的低脂食品。南瓜中含有较丰富的无机盐和微量元素，对维持肌体健康具有极其重要的作用。南瓜还含有较丰富的钾、钙、镁，而钠含量较低，微量元素硒、铁、锌含量较丰富。南瓜作为高钙、高锌、高铁、低钠食品，特别适合中老年人和高血压患者食用，有利于预防骨质疏松症和防治高血压。等人对南瓜粉的安基酸分析表明：南瓜含有人体所需的17种安基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等必需安基酸含量较高。其胡萝卜素含量为西瓜的8～20倍，是维生素A的优质来源。此外南瓜还含有葫芦巴碱、南瓜籽碱、可溶性纤维及甘露醇等功效成分。南瓜所产生的热量与小麦、玉米相当，蛋白质的含量相当于菜豆、洋菜，维生素A的含量相当于番茄，维生素C的含量高于黄瓜。

再来介绍一下香香糯糯，健康营养的椰蓉南瓜园子做法：
糯米粉、生粉（糯米粉和生粉的比例10：3）、南瓜、豆沙、白糖、椰蓉。
（豆沙可以自己做，红豆煮烂后沥干水，加点油去炒，再加点糖炒一下，冷却。如果没有椰蓉，也可以把面粉炒一下来代替，主要是防止粘手。在H-mark 用的是松树的花粉，在我们浙江乡下用的也是松树的花粉,在春天的花粉季节可以收集到）
做法：
1、南瓜去皮后，洗净切块。蒸熟后，捣成泥。加入糯米粉中，揉成南瓜面团。
2、豆沙揉成大小均匀的小球状，取一小块南瓜面团，按成圆片，在中间放一颗豆沙球，收好口后揉圆。
3、做好南瓜园子用大火蒸6-7分钟即可，中间可以掀盖放一次气，以免湿气滴落面团表面塌陷。
4、出锅后，趁热立刻裹上一层椰蓉。
5、装盘即可食用。