老钱ZT：这是华人父母的恶梦吗？

老钱

转自万维博客，艺萌的博客 2013-11-20 13:15:20


老钱：这才是，真正的，自然的，优秀的励志篇，和纯真美好的父母与孩子的人生关系。

这是华人父母的恶梦吗？

老公的加州好友的刚刚毕业于纽约NYU的女儿突然宣布将放弃未来从医的大好前程要转行学厨师。这无疑是个晴天霹雳。当初孩子执意要从加州来纽约的ＮＹＵ，这就意味着他们家要掏出几十万来培养她。华人父母都是这样，只要孩子争气能读上好学校就是砸锅卖铁也要供。问题是砸锅卖铁换来的不是家族荣耀，而是孩子再次从零开始起步。这情何以堪？　

好友同老公在电话里讲，可以想见其语气之沉痛。老公还是在电话上给好友打了打气，如果孩子认定了这条道是她的所爱，也好，那就让她执着着走下去，永远不要放弃。所谓各行各业出状元嘛。放下电话，我们谈起来不免唏嘘不已。孩子来读书时，她的父母特意陪同一起来到纽约，我们因此还一起欢聚在我家。后来老公自恃是她的ｕｎｃｌｅ特别关照她，会有时请她出来打打牙祭，过节时也会邀她来我家玩。还带她去普林斯顿大学参观。孩子特别乖巧可爱，我们都非常喜欢她，但从未听她说过她喜欢厨师什么的。现在回想起来，觉得她那时表现出来是有点儿精神不是很振作的样子。我们也没多想，认为就是她的个性。

当初报考学校时是怎么选专业的？是不是自己还弄不清楚自己喜欢什么，便随着华人父母一厢情愿的浪潮――医生，律师，工程师。。。的去学？　如果果真如此那真是杯具啊。
可事到如此，说什么也没用了。她的父母告诉她未来的路只有靠她自己去走了，家里不再提供资源。

听说她现在一直在餐馆做实习生。尽管没有父母资金上的援助，学厨的一切费用要靠自己挣，孩子依然没有放弃还一直为此在打工，这说明孩子确实喜欢厨师这行，也终于弄清楚了自己想干什么（但愿）。孩子敢于做出这样一个从零起步的举动，确是勇气可嘉。做自己喜欢做的事总是强过只为了挣钱做着父母所期盼的而让自己不开心的事。做父母的现在能做的只有鼓励的份了。

我和老公这点都非常一致：只要自己喜欢转行永远不晚。当然我同时也暗暗祈祷小女将来可千万别这样折腾我们。

说起因为兴趣转行，我自己的哥哥本来是个工程师，后来转行变成了职业摄影师，因为老哥说了，摄影让他快乐。

远一点，我的老同学北美崔哥本来是学国际政治，之后留学选的是法律，但后来却转行说笑话。他曾跟我说，做律师让他不快乐，因为多是一些不快乐的人找他做一些不快乐的事，去挣一些不快乐人的钱，这钱让他挣的不快乐。

我记得黄西也是学化学专业的因兴趣转了行。

名人里，朱莉娅 查尔德本是ＣＩＡ间谍，后成为烹饪美味的法国美食的著名厨师。

安德烈·波切利本是一名律师。比萨大学的法律学位毕业后，波切利担任辩护律师，直到34岁转行全职唱歌。

最近看了一篇文章：《医生家里走出来的大厨》

我在此推荐给所有在选择职业上有着困惑的家长和孩子：

身为第二代华人移民的后代，他没有像家长期望的那样，做医生律师等白领职业，却选择了做厨师，并且成就卓尔不凡，年纪轻轻就做到了高级日式法国餐馆的主厨。他就是奥斯卡获奖动画片《料理鼠王》的美食顾问洪麦克，旧金山日本城着名餐馆Bushi Lei的主厨洪麦克（Michael  Hung）。


童年的梦想

洪麦克出生在美国新泽西州一个普通的华人移民家庭。父亲来自广东，是一名医生，母亲是名护士。家里4个 孩子，麦克排行老二，上面有个姐姐，下面有弟弟和妹妹。就像许多华人移民一样，出身于医学世家，父亲自然也是希望孩子们将来能够从事相关的职业，虽然不强 迫他们个个都成为医生，但至少要在办公室里做名白领。麦克的姐姐继承父亲的衣钵，医学院毕业后，成为一名职业医生。但是到了麦克这里，基因就突变了。麦克 从小就对厨房很感兴趣，别的小朋友在看童话书的年纪，他却捧起了成人才感兴趣的食谱书吃力地读了起来。平时，别的小朋友都在看卡通片，他却选择了美食频道 津津有味地看了起来。他觉得荧屏里那些厨师有着神奇的魔法，可以把普通的食物做得像艺术品，太不可思议了，他暗下决心，将来也要做一个出色的厨师。

12岁 那年，他斗胆偷偷摸进厨房，点着炉子，悄悄在平底锅里放了油，打了个鸡蛋在上面，听着滋滋的煎蛋声，他觉得有无比的自豪感，终于自己能够下厨房做饭了。父 亲看见了，又是高兴，又是担心。高兴的是麦克终于可以自己照顾自己了，担心的是，这孩子这么喜欢做饭，万一将来想当厨师可不行，厨师怎么说也是蓝领，哪有 家长辛辛苦苦把孩子送去好学校，就是为了将来当一名厨师呢？他收敛起笑容，严肃地对麦克说：“我知道你喜欢做饭，但是作为业余爱好，玩玩就可以了，不能当 成终生职业的，你将来可不准当厨师啊！”害羞而温顺的麦克点点头，心里暗暗把梦想压了下去。
  
麦 克按照父亲的要求，把每一门功课都念好，但是课业之余，心中的梦想还是会时时跃出来。这时候弟弟也长大懂事了，在麦克的影响下，他居然也喜欢上了烹饪！兄 弟俩经常看铁人料理、美食联网、茱莉亚的美食料理、甄能煮等美食节目，也常常借来烹饪节目的录像带在家里看。两人还一起讨论烹饪方面的问题。弟弟经常对他 说：“哥，我觉得你特别适合当厨师，将来你就做一名厨师吧！”听了这话，麦克心里一动，这何尝不是自己想要的理想呢？但是父亲会支持吗？

几 年过去，麦克上中学了，他还是一如既往地热爱着烹饪，但也只能在心里暗地喜欢着。他已经不满意做那些简单的煎蛋之类的小儿科菜了。他要做点复杂的，能显示 手艺的东西。这天，他又进了厨房，呆了很久，终于捧出一碗蛋炒饭端到父亲面前。父亲拿起筷子尝尝，很是惊喜，味道不错啊！这蛋炒饭看似简单，做好却不易。 蛋要炒的火候恰到好处，老嫩适度，米要散，要稍微硬一些，吃起来才有嚼头，一大盘炒饭蓬蓬松松，黄白相间，香气扑鼻。父亲禁不住表扬：“小子手艺不错了 嘛！”他紧接着就加了一句：“喜欢烹饪只能当业余爱好。。。。。”麦克接着父亲的话：“我知道，不能当职业。”父亲点点头：“恩，你明白就好。”

进入厨师学校

麦 克中学毕业后，既没有选择自己喜欢的烹饪学校，也没按照父亲的希望读医科，而是选择自己也喜欢的文学系读书。几年下来，麦克大学毕业了，在纽约一间公司做 了朝九晚五的白领。每天对着电脑敲着键盘，输录着客户的信息，枯燥而无聊。他整天面对着电脑发呆，这难道是他要的生活吗？他的心里又不安分起来，那个做厨 师的梦想再次冲击着他，但是他内心又有些胆怯，我能行么？我真的能为一名成功的厨师吗？他对自己没有那么自信。

这 天，弟弟来找他：“哥，我已经报名去厨师学校了，你也一起来吧！我早就说过，你应该成为一名厨师的。”这一席话，可把麦克大大震撼了，这个比自己年纪还小 的弟弟已经勇敢地选择自己的梦想了，他却还在这里犹犹豫豫。他心里酸酸的，甚至升起了一股莫名的嫉妒。弟弟都去学厨了，那我还等什么？
  
他 再次找到了父亲，鼓起勇气说：“父亲，我想辞职去厨师学校学习。弟弟都去了。”父亲听了，默默地叹口气，这一天终于还是来了。他缓缓地说：“我明白，你这 么执着就去吧！不要担心钱的事，我会全力支持你。”麦克感动得几乎掉下眼泪，他用颤动的声音说：“谢谢父亲。”父亲加了一句：“不过我有个要求，你必须在 学校里努力学习，取得好成绩，行吗？”“行”，麦克坚决地说。

就 这样，麦克和弟弟一起来到纽约的厨艺学校学习。在学校里，麦克如鱼得水，虽然不少技能他早就自学过，但是这里教了更多其它的知识，比如食品卫生安全，餐馆 管理，食品营养等，麦克和弟弟同一个宿舍，哥儿俩平时在课堂上认真学习，课下交流经验和心得。两个人的厨艺水平都进步很快。麦克更是门门优秀，取得了全A的成绩。看到这样亮丽的成绩单，父亲也非常欣慰，看样子，这孩子的路是选对了。

厨 师学校没有学位，两年学成之后，只给一个副学位证书。父亲对哥儿俩的要求是，想学厨可以，但是必须把本科念完。现在，已经得到本科学位的他们没有后顾之 忧，在厨师学校里尽情地吸收厨艺知识，并施展着才华。第一年，学校里就接到了参加国际厨师奥林匹克竞赛的任务。麦克和同学们来到德国，为参赛作品做准备。 他们的参展作品之一是一个前菜的拼盘。他们要苦思冥想，怎么把拼盘做得即美观大方，又能激起食欲。每一个细节都不能忽视。他们要用刻刀将细小的食物刻出精 美的图桉，再在上面刷一层亮丽的明胶。光是明胶这部分就花了麦克不少时间，他反复试验，在明胶中加入澹澹的橙子口味，让食物散发着水果香气，还带着隐隐的 橙色，美丽而诱人。真正刷胶的时候，他又小心翼翼，生怕刷厚了，影响外观。在比赛的6天时间里，麦克夜以继日地工作着，总共只睡了一个晚上。功夫不负有心人，麦克的团队在最后获得3枚银牌和3枚铜牌。消息传回美国，连父亲都为他感到骄傲。他终于梦想成真，做了自己最想做的事了。

麦 克的高超厨艺很快就在学校里流传开了。连教务处的女主任都听说了，她找来麦克说，听说你菜做得很不错，做个烤鸡排给我尝尝。麦克就用细嫩的鸡胸肉，在烤炉 上两面稍微煎一煎，撒上少许盐和各种香料。当香气四溢的烤鸡排端上来，女主任切开鸡肉，只见厚厚的鸡胸肉汁水丰富，肉质鲜嫩可口，火候恰到好处，咸澹适 宜，滋味清澹却不失丰富。她赞叹道，我从没吃过这么好的鸡肉。做教导主任这么多年，她阅人无数，那么多学厨艺的学生里，这一个手艺最好。能得到这样的夸 赞，麦克心里也感到高兴，毕竟她见多识广，被这样的人肯定是值得骄傲的。

按说，麦克就这样在厨师学校学下去，可以很轻松地完成学业，拿到证书，去一家很好的餐馆工作，但是他的那颗心又不安分了。

《料理鼠王》的美食顾问

麦 克堕入情网了。在一次聚会中，他经朋友介绍，认识了一个来自旧金山的女孩，女孩在着名电影公司皮克斯做制片助理，正好来波士顿出差。麦克和女孩一见钟情， 开始了长距离恋爱。耐不住相思之苦，麦克决定追随女孩去加州。可是他只完成了一半的学业，剩下的一半怎么办？他有自己的想法，一个好的厨师是在实战中学习 的。如果不能早日进入实际操作，那么一切理论都是空谈。旧金山是美食天堂，那里餐馆林立，各国风味都有，他去了一定能找到自己的位置。他做出了一个大胆的 决定：退学去旧金山。这一次，父亲没有拦着，他对麦克说，我理解你的选择，我也相信你一定能做好，我支持你。

一到旧金山，麦克接到了不少面试。餐馆的面试和普通的工作面试不同，除了问问题，还要求你在餐馆和其他厨师们工作一天，真刀真枪地干活，你水平怎么样，是不是适合这个餐馆，这才能看得出来。在顶尖厨师Traci Des Jardins经营的着名饭店Jardiniere，麦克开始了严格的面试，他跟着厨师们一起做沙拉，准备晚餐，还要帮助清洗厨房。一天下来，大家一致给予他好评。他如愿以偿得，到了这份工作。这是一个新的开始，他在实践中学到很多新的经验，这些是在学校里永远学不到的。

就 在他事业刚刚起步的时候，他也迎来了人生的另一个极为难得的机会。在电影公司工作的女友告诉他，公司正在拍摄一部美食为主的动画片《料理鼠王》，讲一只小 老鼠通过自己的努力成为厨师的故事。里面需要一些做菜的画面，要找一个厨师做他们的美食顾问，为他们设计菜单，提供一些美食上的资讯。麦克第一次跨进了电 影厂的大门，看着那些宽阔的摄影棚里忙碌拍片的身影，形形色色的电影器材和特效设施，这一切都让他感到新奇和大开眼界。他和动画师们切磋，讨论怎么将美食 付诸3D动画的形式。导演要求他设计完菜单后，按照真正厨师的要求，把这些菜再做一遍，他们把做菜过程拍下来，作为动画片的脚本素材。

实 拍那天，麦克像在餐馆厨房一样，一丝不苟地按菜单上的菜色准备着。他切菜，颠炒锅，一招一式都有板有眼。忽然，导演叫停。他一愣，以为自己做错了什么。原 来导演发现他手臂上有一个个伤疤。导演问：“那些伤疤是怎么回事？”“哦，烹调食物的时候受的伤。”他不经意地回答，”油星溅起来烧伤的，热水溢出来烫 的，烤炉里的火星子灼伤的。。。”导演听了深有感触，他悄悄对摄影师说，给那些伤疤一些特写。重新拍摄时，那些伤疤都被拍了进去，它们后来成为男主角被小 老鼠指挥做菜时咬伤的素材。电影公司把麦克做的菜拍成照片，再由其他人用粘土做成模型，最后拍成3D电影。

影片在全世界各地上映，取得了巨大成功。小老鼠变身厨师的励志过程也是麦克本人追求梦想的真实写照。除了温馨的故事，电影里那一道道精美的令人垂涎的菜肴也让人难忘。这部电影在全球票房达6亿多，并一举获得了奥斯卡最佳长篇动画片奖等12个大奖。片尾的美食顾问名单上，麦克的名字也和其他顶级厨师，如托马斯.凯勒等（美国最好的法国餐厅，人均最低消费400美元的French Laundry的主厨）并列在一起。这是一个极大的荣誉。那一年他只有27岁，还不到30岁。父亲看到了特意向他祝贺：“恭喜你，我为你骄傲！”

虽然麦克和那个女孩的恋情无疾而终，但是这次经历无疑为他的厨师生涯写下了绚丽的一笔！
年轻的大厨

拍完电影，麦克回到Jardiniere继续做他的厨师，这时候，他已经升到二厨了。他希望能去不同餐馆，体验一下不同的经验。于是，他转到Lark Creek Inn和Bacar等餐厅体验不同的厨房布局和管理特色。Jardiniere再次向他摇出橄榄枝，在辗转几个餐厅之后，他又回到老东家。老板Traci Des Jardins对他欣赏有加，本来希望他一直做下去。然而，另一个新的机会来了。

旧金山日本城的进出口商人Tar鉴于周围餐馆都是日式拉面，韩国烤肉等普通餐厅，缺少有特色的高级餐馆，决心在这里打造一个全新的日式法国餐馆，将日式健康营养的食材与法式精致细腻的烹饪完美结合，吸引高端食客。麦克的一个朋友将Tar正在为餐馆找大厨的消息告诉了他。麦克心动了，他联系上了Tar，两人讨论了将来餐馆的菜单，他们的理念一拍即和，都认为要按时令推出表现当季的菜色。就这样，才刚刚三十出头的麦克跳槽进了这家新张餐厅Bushi Tei，成为了主厨。

麦 克清早就和老板去菜场挑选食材，从渔港到农贸市场，每一款食材都不马虎。蔬菜尽量选当季的，有机的，最好是新摘的，没有储藏很久的。肉和鱼也是尽量选最好 的。菜单上一款烤黑鳕鱼是每天从渔港买的新鲜鱼。由于熟悉亚洲文化，麦克把日本和中国的食材也运用到了菜单中。比如烤鳕鱼里配了中国广式香肠片和青江菜， 而炒面里又加了美式菜瓜和毛豆。每一道菜都是他精心设计，每两三个星期，菜单就换一次，食材也随着时令而改变，客人不会吃腻。麦克来这家餐厅之前，餐厅的 菜单，冬天那部分几年都没变过。麦克来了之后，对菜单进行大刀阔斧地改造，变成一个各族裔都喜欢的溷合菜单。
  
餐厅开张后，客人络绎不绝，媒体上好评如潮。这一天，餐厅里来了一名贵客，她就是Jardiniere的女老板Traci Des Jardins， 服务员一见大人物光临，忙说要去请主厨出来迎接，女老板却摆摆手，示意不要惊动他。她悄悄选个角落坐下，点了几个菜。麦克并不知道外面有挑剔的前老板在审 查他的水平。菜端上来，女老板尝了一小块，频频点头，当场露出满意的笑容。她对服务员说，去告诉主厨，我对他的菜很满意。麦克推开厨房的门走出来，却见昔 日的老板坐在那里，惊喜得不知说什么好。女老板笑盈盈地说，我本来还琢磨着是不是再请你回到我们那里做，但是现在看来，显然不必了，你在这里做得很好。没过多久，女老板在着名报刊《Huffington Post》上撰文盛赞麦克的厨艺。

璀璨的未来

到过Bushi Tei吃 饭的人都对麦克的烹饪水准赞不绝口。谁能想到，如此精致美味的菜肴出自这么年轻的一位大厨之手呢？原来中国人也可以把法国菜做得如此之好。面对成绩，麦克 头脑还很冷静。他对未来有着自己的规划。在这里做几年大厨积累一些经验，将来要开自己的餐馆。与此同时，麦克工作之余，还在旧金山大学继续攻读文学硕士学 位。他也在旧金山纪事报上开设专栏，将自己的烹饪心得与人生感悟，用优美的文字记录下来，与读者分享。他甚至设想，将来会把美食与文学结合起来，写出自己 独特风格的小说。

对 此，父亲是无条件支持。他曾经问过父亲，你为何不再坚持让我们读医学院了呢？父亲笑着说，你以为我就那么想当医生么？学医也不是我的梦想啊，还不是因为这 个职业赚钱多，我可以养活你们一大家子人？我做得不那么快乐，怎么还能强迫你们做？麦克听了很感动，父亲牺牲了自己的兴趣爱好，为的就是他们能够选择自己 的梦想。麦克和弟弟都没有辜负父亲的嘱托，在餐馆业取得了一定的成就。弟弟一毕业就在自家附近开了外卖店，为很多政要名流做派对外卖。他店里的贝果（犹太 人的硬面圈）曾经获得“新泽西最好的贝果”称号。在追求梦想的过程中，小儿俩总是互相鼓励着。

麦克一直有个梦想，把中餐和法国餐结合起来。或许将来有那么一天，世界上会出现一个新的菜系——中式法国菜，而它的创建者叫洪麦克。

cresco

很有鼓励和跳出常规思维的一篇文章，又一个顺着孩子的兴趣来培养和支持的好例子！短暂的人生里能做一份自己喜欢的事业是多么美好的事。虽然有些人为养家而牺牲自己的兴趣和爱好，为这些人致敬！

中国社会产生了无数的大厨和名厨,也有很多著名的官府菜和私家菜.在中国从事餐饮行业的这些人也不是除了厨师行业其他都干不了的人.他们的执著维持了中国餐饮业的辉煌,也给无数的中国人带来了生活水平的提高和举世无双的舌尖上的享受.很多人把中国家长说成是除了律师医生什么别的都看不上眼的独裁者,把在西方当个厨师说成是个性解放和人性解放的典型,真是小题大做,无事生非.

但对这个看不顺眼：...“为很多政要名流做派对外卖” ...

Hillary2016

俗话说：“儿孙自有儿孙福！”做父母的不必为子女操心太多！更不能强迫他们选择他们不喜欢的职业！

华人父母有问题。
做个好厨师其实胜过做个好医师。饭是天天吃的，好的厨师营养师就是好的家庭医师，很多毛病都是长期吃出来的， 世上多些好的厨师， 就不需要那么多医生。
如果我的孩子喜欢做厨师， 我鼓励还来不及呢^_^

好厨师并不等价于吃得健康啊.

引用第7楼游客于2013-11-25 13:39发表的 回 5楼(游客) 的帖子 :
好厨师并不等价于吃得健康啊.

说对了， 好厨师不但是营养师， 美食家，还是艺术家。

cresco

引用第3楼匿名于2013-11-24 20:12发表的  :

但对这个看不顺眼：...“为很多政要名流做派对外卖” ...

其实意思是为名人做catering, 这确实是高要求的，做不好就很丢人，不要想还有客人，坏名声立刻传扬。