卤肉饭、香辣鸡翅做法

推荐两道食谱，适合重口味的朋友。

自制方便好吃的卤肉饭的做法

主料：猪肉 1斤半，洋葱 2个
调料：黄酒 少许，盐 适量，胡椒粉 少许，生抽 适量，老抽 适量，
白糖 适量，味精 少许

1.一斤半肥瘦肉，剁成肉沫，放盐、黄酒、胡椒粉适量，拌匀后备用。大洋葱两个，切丝。

2.炒锅放三两油，炒洋葱，备用。

3.再起小油锅，炒肉末，炒到肉末变色（如图）,加老抽、生抽、白糖、味精。

4.味道调好后再加备用的洋葱。

5.然后再炒，炒到洋葱全部灭了（看不到洋葱），这样就可以了。装上一碗饭，盖上卤肉就可以慢慢享用了。


姜葱烧辣鸡翅的做法

原料：鸡翅
调料：葱 40克，姜 40克，干辣椒 6只，生抽 10毫升，老抽 5毫升，盐 1/2茶匙，胡椒粉 1/2茶匙，料酒 15毫升，香油 少许，植物油 适量

1.将鸡翅洗净，剁吃块；姜去皮，切片；葱洗净，切成大段；辣椒干洗净，备用；

2.锅放清水，烧开后，倒入鸡翅，煮至七成熟，取出，用清水冲洗干净，沥干水份，备用；

3.烧热锅，放油，爆香姜，葱白和辣椒干；

4.倒入鸡翅，大火翻炒均匀；

5.调入盐，生抽，老抽，胡椒粉，炒均匀，洒料酒；

6.最后，加入剩下的青葱段，放香油，再炒匀至收汁，即可。


烹饪小技巧：

1、先用开水将鸡翅煮至七成熟，是为了将鸡翅的血水煮出来；

2、煮过的鸡翅要冲水，是为了将血水冲洗干净，去腥；

3、爆香姜，葱白和辣椒干，注意哦，这步只是放葱白爆香，为了使青葱段不会过熟，要在最后再放；

4、不喜欢辣的，辣椒干可以不放。