秃爷进城记--10

  现在北京的各色饭店林立，全中国乃至全世界的饮食都能在北京找到。从高档的全部包间到中档的雅致餐厅再到一般饭店，一个共同特色就是菜式不一样，各家有各家的本家菜。每次去吃饭，总要化时间研究，才能决定。这也是我的一个爱好。坐在饭店里，先细看一下菜谱，欣赏各种菜的原料，做法，名字如何取的。 每个饭店的价位也不一样。基本上， 越大越豪华的，自然菜就越贵。这个嘛，你在里面享受的是优雅的环境，饭菜如何已经是第二位的了。

有次东城牛大同学聚会，在母校后面一个楼里，那地方只有包间，一间容纳12人，厕所，服务台，自成体系。价格是2000元起步。中间上菜，很多叫不出名字，或者有名字，我也早忘记了。蔬菜主要以野味，蘑菇为主。肉类不多。有一道汤，是把一个大芒果之类的先蒸熟，再切成二半，挖空一片，把汤放进去。汤里面漂浮着白色颗粒和虾米蔬菜。我好奇问店家这白色颗粒是啥东西。答曰，一种黑龙江特产的蛙油，油而不腻，入口即化，补养身体。听完，我连忙把那汤推到一边，只喝啤酒了。我是不吃这种乱补养的野生东西的。母校附近还有一家新开的赫哲族渔村，提供赫哲族渔民家常鱼。店里有十几口锅台，客人围着自己的锅台坐。里面烧着开水。店家 把你定好的大马哈鱼切好，放进去。要三十分钟才能煮好。汤里面放着蘑菇，茄子干儿，辣椒干儿。 那鱼从黑龙江那边运来，一条就上百斤。大厅里还展览一条大鱼做样本。店家把一盘子玉米饼子贴在铁锅里。过一会儿，鱼和玉米饼子一起好了。有一碗辣酱，蘸着鱼肉吃。味道嘛，就是个自然罢了。也说不上什么多鲜美。算下来，二人花了四百多元。其实我们要了才五斤鱼肉。啤酒倒是喝了一桌子空瓶。估计主要成本在啤酒。

这次回去，几次经过北京饭店。发现那座当年北京最高的四方大楼现在被分成三个饭店，成了多家外资经营的。北京饭店保留了类似欧洲建筑部分，旁边是一个Raffel Hotel,，还有个啥外资饭店， 名字没记住。我跟老姐说，咱能不能进去嘬顿饭啊？老姐阻止说，那地方做菜不见得多好吃，就是地方高级，所以贼贵。你别去给人家当冤大头吧。这话让我想起京伦饭店五十元一杯的咖啡了。只好悻悻地走开。想想也是啊，咱何必装大头哪。

过几天，老姐请客吃阳澄湖大闸蟹。这个阳澄湖螃蟹据说是中国现在的抢手东西。在京伦大酒店里面吃饭时候看到一只是198元。一个小小的螃蟹，洗刷得干净，用稻草绳子捆着。我是觉得这东西实在不值这个价位。而且那么小，基本全是壳子。里面有点蟹黄而已。谁知道这破螃蟹竟然被上海人和江浙人炒的这么贵。六只正牌的破阳澄湖螃大闸蟹就是近一千二百人民纸啊。上面还贴着激光防伪标签呐。看到报道说，有各地渔民夜里把从各地捞上来的螃蟹倒进阳澄湖里放一会，再捞上来，就号称从阳澄湖大闸蟹。把价钱提高了几十倍。虽然这么伪造不太好，我倒是认为活该这些江浙人把个破螃蟹炒成这个慈禧娘娘价。反正谁有钱还爱吃，那就造吧。这螃蟹即便是假大闸蟹也吃不死人嘛。像俺喜欢吃的宫保鸡丁，原料便宜，做工方便，谁会吃多了去伪造宫保鸡丁啊？所以，我不用担心宫保鸡丁是假的。当然，他们要是拿地沟油，死鸡给做出来，那我也没辙了。 我平素不吃螃蟹，所以看着那阳澄湖大闸蟹一点欲望也没有。老姐也不喜欢吃。结果，桌上的一位朋友不得不吃6只。据他自己说，这辈子也没有吃这么多的螃蟹，这次纯为了吃这个大闸蟹的名声。味道如何呐？他很淳朴地说，跟咱在北京吃的渤海螃蟹没区别。大概，这话会让上海宁们笑破肚皮了：侬不晓得大闸蟹的好处咯，糟蹋了些个大闸蟹啦。

老郭

我在亚特兰大看到过最便宜的大蟹9毛9一磅

知足

秃爷不得了，回国不到一月，游记写了10篇，真是高产！还是在国内丰富多彩，让您老儿秃笔生辉呀！谢谢分享！

湖畔居士

引用第1楼老郭于2010-11-21 12:47发表的 :
我在亚特兰大看到过最便宜的大蟹9毛9一磅

老郭啊, 你这就是"螃蟹园"里的郭姥姥了. 你说的那是海蟹, 秃爷说的是河蟹, 那"味道"不一样, 价格吗自然也不一样.

如意莲花

期待秃爷进城记-11、12、、、、、、，最好能拍成一部电视连续剧那就更好看了。哈哈。

mcheng668

谢谢老秃笔！这一篇给我带来了停不住的笑声！特别是关于大闸蟹的。在武汉的时候，每年10月，都是吃蟹的时候，我每年都期盼着这个时候。89年10月，我当时怀孕，吃什么都吐，闻到炒菜的味道也会吐，被赶出厨房。先生赶快去买了大河蟹，说：“这是你最爱吃的东西，看你还吐不吐。”好奇怪，吃了4只河蟹都没有吐！先生大笑！

谢谢老秃笔笑文分享！

若敏

玉山峰

上次去阳澄湖,整排街都賣大闸蟹,親戚認識老闆知道他有自己池塘養蟹,結果公蟹膏是白色像cream cheese一樣,特好吃,母蟹味道一般,此外土雞也好吃.老闆則抽好煙露個大金牙,發了!
上週在亞城加州大活蟹5.99刀,吃得好過癮!

哈哈，若敏啊，原来你也是炒热大闸蟹的富人之一啊。而且炒作这么多年了！！

老秃

美翼传奇

那鱼从黑龙江那边运来，一条就上百斤。大厅里还展览一条大鱼做样本。店家把一盘子玉米饼子贴在铁锅里。过一会儿，鱼和玉米饼子一起好了。有一碗辣酱，蘸着鱼肉吃。味道嘛，就是个自然罢了。也说不上什么多鲜美。算下来，二人花了四百多元。其实我们要了才五斤鱼肉。啤酒倒是喝了一桌子空瓶。估计主要成本在啤酒。

两个人造了俺老家五斤大马哈鱼肉，自然说不出多鲜美了。

咚咚

老秃迪进城连续剧好看！
吃大闸蟹迪技术含量不低。上海人称不会吃大闸蟹的为“牛切哈”（牛吃蟹）。咬两下就连肉带壳一起吐了，自然体会不到蟹肉之鲜美。如果仔仔细细地吃，一只蟹至少要吃上两小时。吃出来的壳没有一丝肉剩下，还可以拼成一只整蟹。因价格不菲，浪费不起啊。。。
上海王宝和的大闸蟹是有名迪。本地的活青蟹虽然在没有蟹吃时可以解解馋，但与大闸蟹差了好几个数量级，没法比迪。。。
唉。。。 馋虫被老秃吊起来。。。

下面是网上查到的吃蟹步骤：
http://my.poco.cn/myBlogDetail-h ... 4432-pri--n-0.xhtml