奇特的川娃儿新店晚餐经历--by 知足

知足

在168见到了川娃儿新店广告帖，跟贴中有说非常好的，但人不多，说不咋地，贵的占多数，勾起了咱的好奇心。店址离家不远，在河边好区，和著名的Ray's On The River饭店比邻，想来应该不错，明天女儿就要返校，于是决定今晚去那儿给女儿饯行。

饭店很好找，房子挂了很多小彩灯，7点左右到饭店，诺大的停车场停满了车，好不容易才找到一车位。女儿远远看到了‘Peter Chang Grand Opening' 的横幅，一下子激动起来，埋怨我没告诉她是去这位鼎鼎大名的厨师的餐馆，我只告诉她是新开的中餐馆，没提‘Peter Chang'，更没想到她听说过Peter Chang。据她介绍，Peter Chang是最有名的中国菜厨师之一，‘New Yorker’杂志上对他有专门的介绍，亚城的英文报纸上也介绍了他落户亚城。餐馆地点很好，房子结构也不错，上，下两层，中间是酒吧台，餐桌排列错落有致，布桌布，很干净，只是装修差了点儿，不大匹配。店里客人很多，大部分是白人，只有几桌亚裔。

女儿担心地说，咱们没预约，不知要等多久。也许是因为只有两人，没想到服务员马上就给我们安排了座位，并上了冰水，然后就不知去向。我们等了十几分钟不见任何动静，只见比我们后来的人都在浏览菜单，我忍不住向匆匆路过的服务员要了菜单。菜价不便宜，比 P.F. Chang 略贵，但味道，菜量都好不少，要是服务跟得上，还算物有所值。看了半天菜单，选好了菜，还是不见服务员来。再次拦住服务员，要求点菜，其中一个菜，我们拿不定主意是要笋尖，还是香干，咨询一下服务员，前后不到一分钟，没想到穿黄衣的经理跑过来，冲服务员用中文喊道：‘不要向顾客做介绍，没时间了，那边有人等了40分钟还没人服务呢，’看我们用奇怪的眼光看着他，他忙解释，今晚人太多，太忙了，对不起。我们匆匆点完菜，服务员快速离开。过了一阵儿，一直不见有人来问我们喝什么饮料，这次女儿忍不住，向路过的服务员要茶水。几分钟后，想不到服务员拿来一壶茶，一个杯子，转身就离开了。我们找另一服务员再要一个杯子，答应了，但一直没见送来。女儿说，等上菜时再要吧。

头台菜来得不慢，量不大，但味道不错。很快主菜也来了，原料好，味道很不错，量挺大，对不大能吃辣子的女儿来说，有点儿过辣，但还可以承受，服务员基本上是撂下菜就走人，我们竟没机会要另一只杯子，两双筷子。笋尖，韭菜，鸡丝，用叉子挑着吃还真颇具挑战性，谁能想到这是在中餐馆！本打算饭后要甜点的，女儿坚决反对，说不知要等到什么时侯。我们吃得很饱，两盘主菜每样剩了有一半，可见菜量够大。 巧得很，收碗筷的是女儿过去教过的SAT学生，号称是第一天上班，看他麻利地收拾碗筷，真看不出是新手，还是环境锻炼人啊。
  
左等右等，盼来帐单，是手写的，居然算错了帐，没多要，倒给咱少算了十刀，向服务员指出错误，又等了半天才结帐，水果，点心，fortune cookie等中餐馆常见的东西，一样都没见到。
  
旁边桌上是一对华人，一对白人，来得比我们早，我们都结了帐，他们的桌上依然空空如也，白人男士主动和我打招呼，告诉我，已等了一个半小时，头台还没上呢，真是不可思议。

女儿用一句话总结：难以想象，最佳的地址，最好的厨师，最棒的饭菜，竟然遇到最差的服务。

也许是开张不久，客人太多，服务跟不上去，这样的服务很难让顾客满意，这里基本上还是老川娃儿的服务标准，跟隔壁的Ray's On The River饭店有天壤之别。不过这家餐馆应该是很有潜力的，因为相对其他因素（地理位置，室内环境，卫生，饭菜质量都很不错），只要重视，服务质量应该不难改进，祝川娃儿新店越办越好！

至于您该不该去那儿就餐，我尽量如实详尽介绍了，您就自个儿看着办吧，本人概不负责。声明，咱和这家餐馆没任何关系，标标准准地只是一食客。

列出有关的英文链接，供参考：

Peter Chang (chef) wiki

Peter Chang the enigmatic chef

Where’s Chang

Chef Peter Chang Disappears Again

那老板真的抠门不愿意多找二个服务工？
宁愿得罪客人，不愿多出二十元工钱。
傻蛋。

经理愚蠢

Tanks for sharing, 知足.

知足

他们的服务实在距中高档餐馆的平均水平有不小的差距，但愿能尽快改进。进这样的餐馆，客人绝不是只图饱口福的，得到起码的尊重，关照，服务是必不可少的。

去吃了中午餐，基本象楼主所说，人多，价贵，服务差，菜的确烧得还可以，主要就是乱。不过以后还是多开些路去老川娃儿吧。

穿黄衣的经理有素质问题。
管理跟不上，可惜。

fxman

感觉是亚城中餐馆生意都很好, 所以一些餐馆也就对服务不当回事儿. 前十来天去老四川, 那才叫没有服务呐. 进门处等候就餐的人很多, 但明显里面有空桌子, 可服务人员就是不把人们往里带去就座. 站着久等之后问服务员能不能让人去坐下, 答案是不行. 说的原因是忙不过来, 坐下也没人给你服务.  果然, 等终于被带进去落坐后又是苦等没人来理会. 不得已告诉途经桌旁的服务员我们可以点菜了, 才把菜点上.  此后又是久等才上来正菜. 吃了一会, 还不见每次先上的免费小菜, 就又问服务员要才端上来. 上菜后的整个吃饭过程, 没有一个服务员过来照应. 吃罢好久也没服务员给帐单, 只好自己问服务员要. 到了前台付款, 有时无服务! 服务员虽看到我要付帐, 但她站在柜台外只顾跟一个白人妇女在一旁聊天.  等了足足五分钟, 见她仍在跟人瞎聊, 就把她叫了过来结了账. 小费吗, 还是给了些. 不过, 今后不在去老四川, 到那有被人往外赶的感觉.

若敏

Peter 的菜（如果是他亲自做的）非常好。我是在他第一次到亚城的时候，刚刚开张就去了，我们点了几个招牌菜，味道很好，都是他亲自做的，那时候人不多。他的妻子原来是武汉江汉饭店的白案，她做的热干面，南瓜饼，豆皮都非常的正宗。后来，服务跟不上，每次要等1个小时，就再没去过了。Peter也离开了亚城。儿子很喜欢热干面和豆皮，我不断学习，也可以做了。
Peter和他的妻子都是湖北人，对人热情。希望他们的管理能够跟上，做出中国人真正的品牌。
如果管理能够跟上，Peter和他的妻子可以一心一意，创出一个中国菜的品牌，也是我们亚城华人的福气！
经理和服务员的素质都直接影响到餐馆的形象，有大的投入，才可能有大的收益。

引用第1楼游客于2011-01-07 23:43发表的  :
那老板真的抠门不愿意多找二个服务工？
宁愿得罪客人，不愿多出二十元工钱。
傻蛋。

也许他认为顾客够多了，首先照顾那些大桌的group比较合算。再加上两中国母女不会有什么大油水，所以她俩就“遭"了。