二等獎食譜 - 壽司 (玉山峰)

玉山峰

昨晚俺家老婆連續拿下第二年比賽二等獎,俺決定與網友分享,至於調味料份量只見她隨手揮灑,所以只好說是獨家秘方了. 俺岳父說日本壽司徒弟得先學煮飯二年才能開始學包壽司.

壽司Party Tray

食材: 國寶米五杯, 壽司皮, 生薑, 介末
米飯調味料: 醋, 調味粉(酌量)
壽司調味料: 蛋, 黃羅蔔, 假蟹肉, 芒果5粒, Avocado 4粒, 美乃滋, 魚子一盒

1.    米放入電鍋煮成飯(比平常吃的軟些)
2.    飯稍涼後拌醋,調味粉及豆腐皮罐頭裡的醬汁
3.    煎蛋(加柴魚粉)至熟
4.    將蛋, 黃羅蔔, 假蟹肉, 芒果, Avocado切成細條
5.    將飯鋪放壽司皮上,將壽司調味料依序放在飯上
6.    將壽司捲緊
7.    切壽司成片
8.    如需要可將生薑及介末放旁邊
要求: 壽司需新鮮現作現吃, 筷夾有彈性, 入口即化, 顏色搭配漂亮, 切片大小一致
小訣竅: 刀子需先磨利, 必要時蘸水較好切
註: 如想脆些,可以黃瓜代替Avocado.

老夫

魚子拌入饭中还是放在調味料中间？

玉山峰

引用第2楼老夫于2011-05-15 19:33发表的 Re:二等獎食譜 -  壽司 (玉山峰) :
魚子拌入饭中还是放在調味料中间？

老夫：魚子屬調味料中,吃起來有嚼碎的驚喜.
謝一樓坐沙發.
今下午經過Whole Food,赫然發現Vidalia Onion的廣告,趕快買了四個快五塊錢.誰叫俺嘴饞呢！

"美乃滋" 是十吗？
英文？
Tks！

"美乃滋" 是十吗？
英文？
Tks！

weiqi

真是有功夫！

玉山峰

引用第5楼匿名于2011-05-15 20:37发表的 Re:二等獎食譜 -  壽司 (玉山峰) :
"美乃滋" 是十吗？
英文？
Tks！

是日本美乃滋需到日本或韓國店買.

玉山峰

俺領導說得多告訴大家些絕活,加些醬汁及柴魚粉在裡面.毫無保留.
2.    飯稍涼後拌醋,調味粉及豆腐皮罐頭裡的醬汁
3.    煎蛋(加柴魚粉)至熟

141 Grand Buffet @ jimmy carted Blvd

This is nice place to eat try it

1) good food

2)good price

3) 5* service