想入飛飛作坊--绿豆椪的做法

绿幽灵 · 发表于 2014-1-9 13:20:50

绿豆椪

饼皮部分
   材料：油皮-中筋面粉2杯，白油1/2杯，水1/2杯，糖1大匙
                  油酥-低筋面粉1  ½杯，白油1/3杯
   做法：将油皮材料放入钢盆中，用手揉搓整型成圆形，盖上湿布醒30分钟，油酥材料混合均匀备用。
               将醒好的油皮，油酥麺团各分成20份，油皮包油酥滚圆擀成椭圆形朝身体方向卷起，收口朝上压扁，再擀成长形卷起成桶状，
               用手从上直接压扁，再用擀面棍擀成圆形饼皮备用。

内陷部分
   材料：鲁肉-猪绞肉200G，红葱头（或油葱酥）2大匙，酱油1大匙，糖1/2大匙（如不喜欢肉的，这一部分可省略）
               绿豆沙-去壳绿豆1袋，油1/2杯，炼乳4大匙，糖1 ¼杯，玉米粉3大匙
   做法：锅中放油爆香红葱头，续加猪绞肉炒至变色及所以调味料放凉备用。绿豆洗净放入锅中加3-4杯水，大火煮滚转小火煮50分钟至
               绿豆软绵收乾水分，再加入其他材料炒至全乾即可。

组合：鲁肉及绿豆沙各分成20份，绿豆沙包鲁肉滚圆，取一份饼皮包入内陷用虎口捏紧，收口朝下，用手掌将中间稍微压扁，放入已
               预热350F的烤箱烤15-18分钟，中间凸起即可。

匿名 *发表于 2014-1-9 13:52:28* · 发表于 2014-1-9 13:52:28

太好了！看着就馋了！！谢谢楼主与大家分享！！！

匿名 *发表于 2014-1-10 14:33:27* · 发表于 2014-1-10 14:33:27

白油是什么油？

绿幽灵 · 发表于 2014-1-13 12:22:08

引用第2楼游客于2014-01-10 14:33发表的 :
白油是什么油？

白油是Lard, 在Kroger 和 public 有。

匿名 *发表于 2014-1-13 23:06:23* · 发表于 2014-1-13 23:06:23

哗，绿豆椪我的最爱！

james168 · 发表于 2014-2-25 00:27:54

绿豆椪是我的最爱！

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