美味营养汤2（酸萝卜老鸭汤，木瓜莲子百合汤）

酸萝卜老鸭汤的做法

主料：鸭 500克，酸萝卜 80克
调料：泡椒 10只，料酒 30毫升，花椒（干）3克，大蒜 10瓣，姜 10片，
白糖 15克，胡椒粉（白） 适量，盐 适量，葱 适量

1.将老鸭子清洗干净，切成小块备用；酸白萝卜切成块备用；

2.炖锅中的水烧开后，放入切好的鸭块，加入料酒、葱、花椒大火煮开，然后捞出用清水冲清鸭块表面的浮沫，沥干水分备用；

3.炖锅内加入适量清水，放入鸭块、酸萝卜、花椒、泡椒、大蒜、姜片、白糖、料酒；

4.盖上盖子转中小火炖90分钟，出锅时放入盐、胡椒粉和葱花调味即可。

如果不嫌麻烦，可以增加一个步骤，味道更好哦！

5.将炒锅烧热后，放入油加热至7成，放入花椒、姜片、大蒜爆香后，倒入鸭块，用大火煸炒5分钟，然后再将炒好的鸭块倒入水中炖煮，这样做的目的是让鸭皮里的油能释放出来，吃起来不油腻，且汤更香。

另外，老鸭汤煮粉丝也一种很经典的吃法，当鸭子吃的差不多了，煮点白白细细的粉丝，他鸭汤的鲜味融进了粉丝，再撒点葱花，真是超级美味。

烹饪小技巧：

如果家里没有酸萝卜，大家可以在超市买袋装的酸萝卜老鸭汤调料，选购的时候，要注意看生产日期、安全标示，这样做起来更方便。

饮食小常识：

鸭肉是一种很好的保健食材，它的脂肪酸熔点低，且含有丰富的维生素、烟酸等多种物质，具有治脚气、抗衰老、清热解毒、大便干燥、防止心肌梗塞和心脏疾病的作用。但身体虚寒，感冒后胃部冷痛、腹泻虚弱、慢性肠炎应少吃；

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简单清新的木瓜莲子百合汤的做法

主料：木瓜 1/4个，莲子 适量，百合 适量
辅料：银耳 1朵，大枣 少许，牛奶 适量，冰糖 适量

1.将原料（木瓜，百合）洗净切小块，莲子泡发蒸熟，银耳泡发撕小块。

2.将原料放入开水中煮半小时，放入牛奶和木瓜最后放入百合即可，装入汤盘用薄荷叶点缀。