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老夫

美国食品使用期限 可能造成浪费
【转载】

生活科学网站说，全球正面对严重粮荒、粮价飞涨、饥民充斥，美国人却对丢弃食物习以为常，每年浪费3400万吨食物，成为垃圾掩埋场和焚化炉最大宗的固体垃圾。
美国人购买的食物有14%白白丢弃，其中许多是长时间放在冰箱里坏掉。暴殄天物虽然可能引起罪恶感，可是食品中毒的新闻不断出现，让人不愿冒险食用过期的优酪乳、牛奶或鸡蛋。

但是，食品包装上的使用期限，已成为造成浪费的最主要原因，导致许多完全没有问题的食物沦为垃圾。专家强调使用期限仅供参考，最好还是利用自己的常识。

爱阿华州立大学食物风险模式和政策实验室主任赫德(Scott Hurd)说：「我在正式场合会声明不要使用过期的东西，可是这样做其实很愚蠢。我自己就经常使用过期的食物。」

赫德解释说，联邦食品药物管理局(FDA)根据对食品腐坏情况的标准研究结果，订定出售期限(sell-by)、使用期限 (use-by)和最佳使用期限(best-before)。出售期限表示产品可能开始腐坏的时间，使用期限或失效期限(expiration)则是产品预计开始腐坏的时间。最佳使用期限则关乎产品的风味，与健康比较不相干。

赫德说，这些日期只能视为一般准则或建议，不必太执著。事实上这也是FDA的立场：除了婴儿奶粉和一些婴儿食品之外，食品包装上的使用期限只是一般准则，不是绝对的法规。

赫德建议利用嗅觉和味觉决定食品好坏。例如，已接近或到了失效期限的牛奶，只要没有怪味，通常大可放心饮用，不必忙著倒掉。


世界新闻网

本草知無

美国人请注意：浪费粮食很可耻


作者：群芳 来源：科学时报 发布时间：2009-11-30 22:18:41



美国人食物浪费的百分比在1974年便出现了上升的势头。

（图片提供：Photos.com）

在吃完今年最丰盛的一顿大餐之后，美国人或许应该反省一下这些在感恩节倒掉的残羹冷炙的命运。根据一项新的研究结果，在美国，几乎有40%的食物最终被浪费，并且这一问题正在变得日益严重。马里兰州贝塞斯达市国家糖尿病、消化与肾病研究所（NIDDK）的定量生理学家Kevin Hall表示：“这一数字太让人震惊了。”

食物浪费通常以消费者访谈或垃圾检测的方式加以评估。前一种方法往往不准确，而后一种方法无法在地理上综合考虑。Hall和他的同事试图采用另一种方法——为人类的新陈代谢活动建模。研究人员对1974年到2003年的美国人的平均体重进行了分析，并计算出在这一时期人们到底吃了多少食物。Hall和同事推测，人体生理活动的水平并没有变化，而有些研究人员则认为，这些活动的水平是下降的，但Hall和同事表示，他们的设想依然是保守估计。研究人员随后将美国消费者可用食物的评估结果与美国政府向联合国粮食农业组织提交的报告进行了比较。

研究人员指出，可用卡路里与消耗卡路里之间的差异便是被浪费的食物。参与该项研究的NIDDK的数学家Carson Chow表示：“我们将它称为美国食物的短缺质量。”研究人员在11月的《科学公共图书馆—综合》上报告说，在2003年，美国人均每天大约可用3750卡路里，而实际消耗了2300卡路里，因此有1450卡路里被浪费了，这一数字相当于39%的食物。这一数字超过了美国农业部（USDA）通过对消费者和生产者进行访谈而得出的评估数字——27%。

专家表示，大部分的浪费可能发生在家庭中。今年早些时候，由康奈尔大学的社会学家Jeffery Sobal和同事发布的一项研究，通过访谈对纽约州汤普金斯县的食物浪费情况进行了调查。研究人员发现，生产过程浪费了其中20%的食物，配送过程浪费了另外20%的食物，而消费者则浪费了其他60%的食物。Sobal表示：“食物浪费通常是一种文化上的犯罪。”

而如今，这种罪孽显然比以往任何时候都要严重。Chow和Hall的模型表明，在过去的35年中，食物浪费的百分比正在急剧上升，然而USDA却将其描述为一种常量的保持。Hall和Chow发现，1974年，在美国的食物体系中，只有30%的卡路里被浪费。那么，这些额外的损失到底发生在哪里呢？Hall承认：“这是一个我们尚无法回答的非常有趣的问题。”

专家表示，对于食物浪费的百分比正在变得越来越大，他们并不感到吃惊，前提是食物平均价格事实上一直在下降。美国安阿伯市密歇根大学的化学工程师Greg Keoleian表示：“如果食物变得越来越贵，浪费行为将会减少。”他同时强调，许多美国人正在吃着比他们所需的多得多的食物。Keoleian指出：“浪费和过度消费是影响美国食物体系正常运转的关键问题。”

Hall和Chow希望将他们的分析扩大到其他国家，包括因节俭而闻名于世的日本。

BlueSky

谢谢两位的分享！

虽然我在家里提倡环保和低碳，不许浪费，但购物时计划性不够强，还是有食物会在冰箱里放坏。有时冲动也是魔鬼，会买清单之外的东西，也可能造成浪费。

在buffet里吃饭，经常看到浪费食物的顾客。最夸张的一次，是看到一家人走了，服务员把桌上一盘几乎没动过的包子收走。当时想：如果他们再拿去屉上蒸，然后给其他顾客吃，心里感觉不太好；但如果就这么扔了，实在是暴殄天物啊！我常告诫孩子：buffet吃多少，拿多少；不确定爱不爱吃，先拿一点点尝尝。

此外，岂止是食物啊，其他东西美国的浪费也确实太大了。不过经济不好，似乎拣别人扔出来的东西的人多了起来。

本草知無

再看一个神的：

http://www.atlanta168.com/atlant ... -06/20110605070419/

有房、有车、有令人羡慕的职业，当然也有好的收入，不愁吃不愁穿，然而美国加州大学圣地亚哥分校生物学教授米尔顿-赛尔却过着与常人不一样的生活，他以捡垃圾为乐趣，这还不说，连他每天的一日三餐都是来自于被商家扔在垃圾箱中的废弃食物。

被丢弃的蔬菜在赛尔的眼里是好宝贝

赛尔是一个环境保护主义者，他更是一个坚定的不消费主义者。不消费主义是美国民间的一种社会思潮，主要针对现代人过度的物质欲望和浪费，追求最大程度的不浪费。赛尔周日给大学生讲课，周末他则成为当地食品杂货店垃圾箱的老主顾，寻找一天三餐可以果腹的食物。赛尔甚至带着他的学生在垃圾箱旁授课，学生们在垃圾箱寻找可以食用的食品，而这位教授则是现身说法，推销他的“不消费主义”。

赛尔靠捡垃圾箱中被丢弃的食品生活已经有了30年的历史，他说，我从没生过病，我想是因为我吃垃圾食物，因此增强了免疫能力。当然，赛尔主要是在一些食品制作的商店垃圾箱寻找食物，而不是捡居民丢掉的残羹剩饭。美国的面包圈店或是一些食品杂货店，对一些销售的食品有时间上的限制，如面包圈当天制作，必须在当天销售掉，如果卖不掉，就需扔掉，而不能第二天再销售。

有人曾很好奇地问赛尔，你不是一个无家可归者，为什么要靠捡垃圾箱中被丢弃的食物来果腹？这样做是为了乐趣？赛尔则说，我常说若要乐在工作，就要深入挖掘。在垃圾箱中捡食物是世界上最棒的事，就像过圣诞节一样。在这世界上，一个人的垃圾有可能就是另外一个人的珍宝，所以我们要爱惜资源，不能挥霍无度。垃圾箱不仅成为这位教授的食物来源，还能为他赚外快；他每周可从垃圾堆里挖出价值约五百美元的东西。

有一天，赛尔带领他的学生去捡垃圾，在一家食品杂货店的垃圾箱处看到一卡车的食品包括面包、蔬菜、水果因时效、质量等原因被当作垃圾扔掉，这让学生深受触动。一名学生说，光是在美国，每年丢掉的食物就能让五千万人吃饱。

据统计，美国人浪费的食物一年高达一千亿美元，以一个四口之家而论，一年浪费的食物约为六百美元。赛尔，这位名校大学教授表示，虽然不鼓励大家都来捡垃圾，但不浪费食物并珍惜万物，却是值得认真执行的。象赛尔这样靠捡垃圾食品生活了半辈子的教授在美国实属罕见。

我说：

在社会当中生存，我们一般人都会选择“随大流”，否则就会被认为另类；不过随大流是不是就等于正确得做法？答案无疑是否定的。

比如在美国这个资源消费大国，“不浪费”的做法显然和大部分人不同，但恰恰是这样的做法，才是一种对自己的健康乃至对整个社会最为负责任的态度。就这一点，足以让我们为赛尔教授的精神喝彩了！