奉旨灌水之酒酿夜宵

林间青竹 · 发表于 2010-8-29 23:57:20

http://space.wenxuecity.com/media/1205773337.mp3

为了对老郭同志有个交代~~~奉旨灌水，文章是直接从我博客copy 过来的，读过的同志请自动忽略

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我已经有很长一段时间没有上网写字了，谢谢大家的QQH，Email，谢谢大家的关心和挂念。我坦白，不是闭关，是面对繁忙的生活不可救药的懒（汗~）

懒了这么些日子，我请大家吃酒酿做的夜宵~~

自己动手做酒酿懒人版：

材料：圆糯米（圆的糖分高，做出来的酒酿更甜），甜酒药（酒曲），1-2 杯凉白开，一个无油无水的大容器
做法：
1. 糯米加水电饭锅里煮熟，水的比例比平常做糯米饭少一点，做出来的饭不宜太软。
2. 把做好的饭凉到不烫手，加入凉白开和酒药拌匀（加入凉水后饭的温度会下降，一般酒酿的发酵效果在29度左右最好）
3. 放入事先准备好的容器，该上盖子 --- 开始等！（注意要尽量保证29度恒温，放烤箱并打开烤箱里的照明灯是我惯用的伎俩~~ ）
4. 切记恒温，温度高过33度酒曲就全死了；温度太低会让酒曲还没来得及发酵就被别的细菌抢先了
温度稍高一点，等的时间相对短，但容易产生酒味，俗称恶了

一般3天左右就可以吃点美滋滋的酒酿了~~试试吧~~

湖畔居士 · 发表于 2010-8-30 00:45:44

谢青竹美食续编.
这美滋滋的酒酿了可是我母亲从小做给我们吃的美食啊.
在那个年代, 这酒酿就是难得的了.

老郭 · 发表于 2010-8-30 09:18:13

我们也自己做酒酿，今天才知道圆糯米糖分高。我们都是蒸，今天才知道可以电饭锅里煮。谢谢分享！　如何恒温啊？

金歌儿 · 发表于 2010-8-30 11:43:08

顶！竹妹真是秀外慧中的才女！

匿名 *发表于 2010-8-30 21:20:06* · 发表于 2010-8-30 21:20:06

請教; 糯米水煮和蒸煮有訶効果上之不同 ?

匿名 *发表于 2010-9-24 21:54:23* · 发表于 2010-9-24 21:54:23

请问诸位，在哪买酒药啊？谢谢啦！

匿名 *发表于 2010-9-24 22:54:47* · 发表于 2010-9-24 22:54:47

I bought the 酒酿药 in Ding Hao market in China town

杨子 · 发表于 2010-9-24 23:05:35

好吃，可惜吃不上！吃不着的滋味可不好受。只好看着，馋着，梦着。。。。

匿名 *发表于 2010-9-25 14:51:21* · 发表于 2010-9-25 14:51:21

刚刚cruise回来，同志们居然把这么老的贴都挖出来了~~~
容我一一回贴：

居士：酒酿换鱼？

老郭：放烤箱里，把灯开着。

金歌儿：能干的你才是我学习的榜样~~

户人：你的是正宗版，我这是懒人版啊，能省的都省了~ 怎么省事儿怎么好~~

林间青竹 · 发表于 2010-9-25 14:56:05

oops~~
9 楼是我，忘了署名。

回5楼，
蒸的是妈妈教的正宗版，
电饭煲煮是我图省事的懒人版。
用蒸的更好，米浸泡过夜，隔水蒸。
--青竹

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