凉拌莴笋----By 笑微

笑微 · 发表于 2011-4-29 21:25:55

去国二十载，如要问我最想念的家乡美食是什么？我会毫不犹豫地回答：凉拌莴笋。
在盛夏的亚热带，莴笋是故乡餐桌上的家常菜。刚从农贸市场买回来的新鲜莴笋，绿油油的叶子，青翠欲滴，用干辣椒和油盐爆炒便是一道清香可口的青菜。下面的根茎，把厚皮削去，露出淡绿色的内里, 在阳光下显得晶莹剔透。把莴笋切成丝，拌与香菜，蒜蓉，熟肉末，再浇上由柠檬汁，适量盐，糖，鸡精和辣椒油做成的调料后，便是一道营养丰富，色香味俱全，清脆爽口,令我我魂牵梦萦的家乡美食---凉拌莴笋，（见下图）。

                                                                        凉拌莴笋
可惜，在国外的中国超市，虽然可以买到各种不同的中国蔬菜、水果，如白菜，芥兰，豆苗，甚至来自亚热带的荔枝、芒果和榴莲，却买不到正宗的莴笋。近年来偶尔在H-mart看到的莴笋，也是叶多茎瘦，一幅“蔫头耷脑”的样子，与记忆中“婷婷玉立”的莴笋相比，不仅外形相差甚远，而且价格不菲。这让从小爱吃莴笋的我更加思念家乡的美食。在梦里，好几次都梦见相同的场景，餐桌的另一头，一只白色的细瓷盘子里盛满切得细细的，翠绿色的凉拌莴笋，可任凭我怎么伸手也够不着盘中的“猎物”，它好像一件高雅的艺术品，看得见摸不着。真是馋得我连睡梦中都垂涎欲滴啊，哈哈！
俗话说得好：“日有所思，夜有所梦”，有一次忍不住把我的“日夜思念”向劳工诉说，他马上拍着胸脯夸下海口：“没问题，市场上买不着莴笋，咱就发扬南泥湾精神，自给自足！”。劳工一向自称“农民”，是栽花种菜的好手。他说干就干，从圈地开荒到播种育苗，可连着几年试种都不成功。据说主要是掌握不好莴笋栽种的时令。去年他索性在寒冷的12月就开始在后院播种莴笋苗，看着一片被霜冻打焉的菜秧子，我笑他病急乱投医，异想天开。可是，没想到歪打正着，这一拨经历了冰雪严寒考验的莴笋今年一开春，竟然生机勃勃地大发展起来了。
   四月初，籍着春假，我们和几家朋友一道在豪华游轮上享受了五天吃，喝，玩，乐，无忧无虑的“共产主义”生活。那天一下船，大家就开始念叨回家的好处。谈论最多的是自家的“美食”。我们一回到家，就看到后院一蓬蓬绿油油的莴笋，长势喜人。茂盛嫩绿的叶子下掩藏着粗粗的根茎，足以跟国内的“特级莴笋”媲美。我为有这么正宗的莴笋马上可以解我二十年之乡愁而心花怒放，劳工更是喜上眉梢，为终于“摸索”到在亚城播种莴笋的节令而欣慰。当晚，我就用自家“南泥湾”收获的莴笋做一盘凉菜，煮“红米饭”时加了一根自己做的滇味香肠，再烧了一锅西红柿鸡蛋汤，全家人就着这简单的两菜一汤，吃得津津有味。饭后，女儿小老虎认真总结道：“妈咪，这是世界上最好吃的一顿饭！”。