WQ: 西兰花，有抗癌作用的蔬菜

weiqi

-综合资讯-

在超市里常见的西兰花，其实是绝佳的健康蔬菜。看它那超强的保鲜能力就知道不会有错。

几十年中，研究人员们一直都知道一件事：西兰花和一些相关的蔬菜，比如，菜花，西洋菜似乎会降低患一些癌症的风险。这些蔬菜中所含有的物质可能杀死癌细胞。但是，这些十字花科蔬菜是如何达到他们的神奇疗效的呢？这是个谜。现在，谜题终于解开。因为研究人员们弄明白了，到底西兰花做了什么有助于抑制癌症的事。这项工作发表在医药化学杂志。





由P53基因编译的蛋白质有助于阻止癌细胞生长。但是，当P53基因一旦变异，就失去了这种保护作用。变异的P53基因涉及到差不多一半的人类癌症。
西兰花还有与其相关的蔬菜中富含被称作异硫酸氰酯的化合物，或者简称ITC。这些ITC似乎能够摧毁变异P53基因的产物，但是却留下健康的P53基因所编译的蛋白质，并使之不受阻碍的抑制肿瘤的发展。

西兰花是十字花科甘蓝类蔬菜，碧绿如翠，通常用于凉拌和清炒，尤其焯后颜色更鲜艳，特别适合作为其它菜品的饰菜。将西兰花做成汤品很少人用，朋友们不防试试，一定会觉得另有一番风味，不但可作为家常菜来佐食，也可作为癌症、胃肠患者的饮食调理。
西兰花有很好的抗癌作用，被誉为抗癌食物，已被各国科学家、营养学家列入人类的饮食抗癌食谱中。这是因为西兰花富含维生素C，具有很强的清除自由基作用，尤其对致癌物——亚硝酸胺的形成有明显的阻断作用。西兰花中所含的一种叫萝卜硫素的物质，具有很强的防癌抗癌的功效，科学家们已从西兰花中提取这种物质用于癌症的预防和辅助治疗。尤其对乳腺癌、直肠癌、胃癌等有预防作用。就抗癌食品角度而言，西兰花比其它蔬菜更胜一筹。
另外，西兰花还具有杀灭幽门螺旋菌的功效，对胃癌、消化性溃疡、经常性胃出血、慢性胃炎、胃炎伴糜烂、等胃肠疾病有很好的辅助治疗作用。菜花中所含的黄酮类化合物还可以减少心血管疾病的发生。

我打算以后多吃水煮西兰花，不放油也不放盐。午餐蔬菜不够时就用它顶上。

胖胖168

Great, thanks!

美翼传奇

鬼佬最爱西兰花，原来有门道！

BlueSky

洗净、不切、放入滚水里焯，然后再切成小块，少许加点盐和香油拌拌。这样营养成份可以很大限度地保留，且比完全生吃要卫生。我常这么吃。

我们一般的放橄榄油
呵呵
当然也会加些黑芝麻