奉旨灌水今天吃什么 --- 之遵义羊肉粉

引用第4楼游客于2010-12-31 23:37发表的  :
用乌冬还是不很地道，不妨试试桂林米粉。

请问哪里有桂林米粉卖？最好是湿的。谢谢。

做法：
1. 羊肉一大块洗净了，放冷水大火烧开，撇掉沫子，改小火，放姜，花椒，草果炖出香味。
2. 捞出羊肉，放凉切薄片。

请问，草果是啥物？羊肉要炖多久？谢谢。

中国超市都有桂林米粉卖的，不过没有湿的，要煮很久才能软，所以煮之前最好先泡几个小时。

羊肉炖酥软就好了，一般大火后就转小火炖2小时，肉汤都会非常浓香。至于草果和八角桂皮一样，都属香料的一种，用于卤肉和炖肉，去中国超市就有卖的。

林间青竹

谢谢大家回复， 祝福你们万事如意，健康快乐！

谢谢12楼 13楼帮忙回答问题~
我觉得笑微用来做云南米线用的那种米粉口感就很像， 下次一定要问问清楚是那一种牌子的。

草果是一种香料，在顶好店就有卖， 而且这次我发现顶好有青花椒，很香，建议喜欢花椒的试试。

美翼， 我比较懒，图快，图省事，就省了写放盐，酱油，糖和料酒。

炖汤的时候，撇好沫子放点料酒下去炖可以去膻味。
炒羊肉的时候麻辣味道的我放了点酱油勾色。

林间青竹

引用第6楼游客于2010-12-31 23:50发表的  :
青竹，啥时有空也组织个贵州老乡会啊，大家也好交流一下咱们家乡的美食。

我在亚特兰大呆了十多年，觉得贵州人不多哦~
嗨， 说到贵州小吃，我好想肠旺面！！！
祝我的老乡新年如意，幸福安康！有机会请你吃羊肉粉~~

林间青竹

引用第9楼知足于2011-01-01 13:29发表的  :
菜肴，器皿皆漂亮，青竹妹妹将小资生活进行到底，超赞！

知足姐姐新年好！！！抱抱~~
呵呵o(∩_∩)o...  我的臭美之心不灭~~~~~~~

林间青竹

引用第8楼玉山峰于2011-01-01 04:23发表的  :
餓了.
祝青竹新的一年廚藝精益求精.

祝福玉山兄和全家新年幸福如意， 健康圆满！
请一定问候玉嫂，她严重喜欢她的眼光和品味！

老郭

请问青竹：

关于“置炒锅，油烧至7成热，放花椒，辣椒，姜蒜爆香。下羊肉翻炒拌匀，出锅”

1。 如何知道油烧至到了“7” 成热？
2。 为什么不放花椒粉丝呢？放花椒， 那不把花椒也吃了？ 吃了花椒麻口的。

谢谢！

杨子

青竹合家新年快乐！你做的羊肉看上去很美，也一定很好吃，下回有机会一定要给我们大家露一手，让我们也享受一下你的手艺。我可是做羊肉的高手，知道最少六种烹调羊肉的方法。下回可以和你切磋切磋，哈哈！