和大家分享一份健康美味的素食：脆炸豆腐皮

老夫

气！看着嘴馋，学又学得四不象！伙计们呐，大伙儿合计合计，找个冬青先生无法拒绝的理由，咱好都上他家噌饭去！

冬青树

回 10楼老夫 发表于: 5小时前   给老夫发短信     踩楼(0)      只看该作者 ┊  留言 小 中 大
气！看着嘴馋，学又学得四不象！伙计们呐，大伙儿合计合计，找个冬青先生无法拒绝的理由，咱好都上他家噌饭去！
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不需要有无法拒绝的理由，伙计们愿意来，只要提前一两天告诉我，管饱！
刚刚送走5位在168南北和餐馆聚会时认识的朋友，从2点到10点，8个小时笑声不断...............两个Lillian, Holly,xia,weng感谢你们让我们度过了一个非常令人难忘的周末！

老夫

真的？！吃得什么？

冬青树

回 老夫 12楼的帖子
真的？！吃得什么？
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有朋自不远方来，不亦乐乎！也没什么，就是我太太做的腰果柠檬派，咖喱饺，无花果酥，水果，我做了一大锅泰式面，朋友带来的卤鸭掌，月饼。大家吃吃喝喝，说说笑笑，光开水就烧了5，6次.....................

冬青树

这次卤了一些豆腐皮，是老中的口味。（而上一次油炸的是给老美吃的）
材料：豆腐皮，胡萝卜，香菜，芹菜，洋葱，生姜，八角、茴香，糖，生抽，白胡椒粉，以上材料加在一起，卤煮大约30分钟。

豆腐皮营养丰富，蛋白质含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。

老夫

错过了，错过了！在南北合怎么就给漏了呢？！下回定要盯紧了------咱学不来，可吃还是在行的。

胖胖168

引用第14楼冬青树于2012-08-28 23:38发表的 :
这次卤了一些豆腐皮，是老中的口味。（而上一次油炸的是给老美吃的）
材料：豆腐皮，胡萝卜，香菜，芹菜，洋葱，生姜，八角、茴香，糖，生抽，白胡椒粉，以上材料加在一起，卤煮大约30分钟。

豆腐皮营养丰富，蛋白质含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。

太感谢了，这豆皮是腐竹吗？我买的豆皮是一张一张的，一泡水，就乱糟糟的，弄不出来您切出来的快状。

冬青树

这是豆腐皮，不是腐竹。
豆腐皮有很多的作法，我通常会这样来做：

方法1：把豆腐皮整张摊开，用热鲜汤涂抹在豆腐皮上，待豆腐皮变软后，再折叠成长方形，放冰箱冷藏一天。放入用胡萝卜，香菜，芹菜，洋葱，生姜，八角、茴香，糖，生抽，白胡椒粉的卤水内煮大约30分钟。

方法2：把豆腐皮整张摊开，用热鲜汤加糖，生抽，白胡椒粉，五香粉，芝麻油，涂抹在豆腐皮上，待豆腐皮变软后，再折叠成长方形，蒸大约30分钟，放冰箱冷藏一小时，称为素鸡。

方法3：把豆腐皮撕碎片，放入用胡萝卜，香菜，芹菜，洋葱，生姜，八角、茴香，糖，生抽，白胡椒粉的卤水内泡软，用一大块的布，把泡软的豆腐皮包成长圆形，用粗线捆扎紧，蒸大约45分钟。冰箱冷藏后，切片。方法3非常接近于上海“功德林”的“功德素火腿”。

老郭

引用第13楼冬青树于2012-08-26 23:39发表的 :
回 老夫 12楼的帖子
真的？！吃得什么？
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有朋自不远方来，不亦乐乎！也没什么，就是我太太做的腰果柠檬派，咖喱饺，无花果酥，水果，我做了一大锅泰式面，朋友带来的卤鸭掌，月饼。大家吃吃喝喝，说说笑笑，光开水就烧了5，6次.....................

"无花果酥"? 一定很好吃！

老夫

老郭，冬青先生的确有很多养生之道。我仅去过他家一次，就明显感觉到了！