悬赏！如何做美味的蒸面条

简单最美

十几年前，朋友带我去她朋友家玩，晚饭时，朋友的朋友做了蒸面条招待我们。那是我吃过的最美味的蒸面，当时不顾淑女形象，吃了满满一大碗。


回家后也琢磨着做了几次，但总是不得要领，几番犹豫后想请朋友帮我咨询，但电话过去朋友的号码已是空号，这竟成为我的一个心结。


素闻168网上卧虎藏龙，小女子在此恳请能人高手赐教，以了心结。


既是悬赏，当然要有赏金：大益牌陈年普洱茶大饼一张。可别小看这张大饼，这是我2009年去云南旅游时买的，当时买了20个，辛苦背回深圳送了些给朋友，剩下的又被我千山万水带到米国，送了几个给老外朋友，现只剩3个了，绝对正宗国货！

蒸面条的制作材料：
主料：五花肉100~150g一定要略肥的,青椒（或白菜,黄豆芽,长,短豆角等均可）适量,生姜,酱油,盐,机制湿面500g（薄型做捞面条用那种,不要用那种厚型的做汤面条的,或者用很细的那种湿面为最好）。注：此为约四人量,我在单位宿舍作过几次,锅也只能装这么多,一般最后总是吃光光的,不过我一般估不太准。

教您蒸面条怎么做，如何做蒸面条才好吃
① 面条放蒸锅隔水蒸，锅冒哈气（俺家乡话，就是那股白的水汽）后10~15分种端锅，放置一边备用。
　　
② 五花肉切薄片，不要特别薄，否则蒸后肉片会找不到的；青椒切块，生姜切片或丝（我喜欢切丝，因为那样吃的时候不容易感觉到）。
　　
③ 肉片放容器中加适量盐及酱油拌匀，炒锅加油，烧热，加生姜丝，炒肉，然后放入青椒，翻炒稍焖后加适量量酱油、水及食盐，盖锅盖略炖几分钟端锅。注意：酱油、食盐及水量应较多，要求菜汤量较多、略咸些，且酱色较浓（因为面条不加盐，菜汤要为面条上味及上色）。
　　
④ 把前面蒸好的面条放入炒菜锅和炒好的菜用筷子及锅铲配合拌匀，最好是拌匀后基本上面条全部染上不太浓的酱色，且菜汤基本被面条吸收沾染不留太多剩余。所以炒菜时酱油、盐、水加的量较难掌握。
　　
⑤ 蒸锅在笼篦上铺上笼布（无笼布用大片白菜叶子铺匀也可），把上述拌匀的面条均匀铺在笼篦上，盖严锅盖（必要时可加重物于锅盖上），隔水蒸，时间掌握在冒哈气后20~30分种即可端锅。

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这么快就有高手揭榜了，太好了！请高手站内短信我联系方式。
赏金明天可兑现，接头地点：Great Wall
万分感谢！

奖品就免了，多大的事？举手之劳而已。希望你能做成功！

简单最美

你不要奖品还真让我有点为难呢，有点自说自话了。
请你站内短信我，希望以后多交流。
谢谢你提供的食谱，写得非常详细，明天就实践，相信这次肯定能成功。
再次感谢！

绝对河南美食，在家经常做

熙儿

引用第1楼游客于2013-04-26 14:12发表的  :
蒸面条的制作材料：
主料：五花肉100~150g一定要略肥的,青椒（或白菜,黄豆芽,长,短豆角等均可）适量,生姜,酱油,盐,机制湿面500g（薄型做捞面条用那种,不要用那种厚型的做汤面条的,或者用很细的那种湿面为最好）。注：此为约四人量,我在单位宿舍作过几次,锅也只能装这么多,一般最后总是吃光光的,不过我一般估不太准。

教您蒸面条怎么做，如何做蒸面条才好吃
① 面条放蒸锅隔水蒸，锅冒哈气（俺家乡话，就是那股白的水汽）后10~15分种端锅，放置一边备用。
.......

谢谢分享，之前在朋友家吃过一次，非常美味，一直也想尝试着做，不过不知道做法，现在终于可以尝试一下了

google蒸面条，你就找到不止一个做法啦！

wangting

你也有不会的！ 我可是在河南呆了很久啊，卤面常吃！就着大蒜吃，带劲！你让我哈喇子流3千尺，你这次可是“银河”挂嘴边了！

简单最美

欢迎你写出做法和心得贴上来让大家学习参考，谢谢！