舌尖上的椿之味---笑微

笑微

  最近，有168的热心网友将我两年前写的旧帖《凉拌莴笋》翻出来评论,我也有机会重温了一遍当年与朋友们出游归来喜见笑家莴笋首次试种成功的喜悦以及品尝自制家乡美食《凉拌莴笋》的那份满足。两年来，物是人非，而永恒不变的是对大自然的热爱和对健康美食的追求。很高兴看到越来越多的朋友们热爱园艺，情钟美食，冬青树为首的园艺之乐举办的每一次活动都大受欢迎，人满为患，应验了那句老话“民以（美）食为天”。籍者网友们对《凉拌莴笋》的鼓励，我再接再厉，把上个月末去朋友家party时带去的笑园“春之味”以及吃喝玩乐归来的心得与大家分享。

    两年前，劳工从前的同事兼好友小J一家从芝加哥换工作到了亚城，借着房地产大滑坡和利率创历史新低的东风， 果断买下一银行拍卖的豪宅，劳工当时帮着J看房子，出主意也跟着激动了一番。朋友乔迁后开Party请了我们全家，可惜当时因小老虎有活动要我接送，错失先睹为快的机会。小J夫妇古道热肠，一直想找机会弥补我。最后几经周折，这个只请了我们一家的迟到的House Warming Party终于在XX周末举行。

     Party头天晚上，我就在琢磨做点什么好吃的带去。首先想到的是最近刚开发出的云南特产汽锅鸡， 早上起来，把汽锅蒸上，便移步阳台，放眼望去，初春温暖的阳光给后院披上了一件金边的衣裳，笑园春色尽收眼底， 满开的染井八重粉樱， 沉甸甸地缀满枝头 ，在蓝天下开得灿烂，热烈。斜坡上各色山茶斗妍争春，处处洋溢着春的气息。阳台边上的莴笋郁郁葱葱，青翠欲滴。院角处的几株香椿树迎风摇曳，想象着那诱人的椿香，仿佛已经让人品尝到这春天的味道。 置身在这春色美景中，我当即决定就地取材再添两样具有家乡特色的笑园“椿”之味带到朋友家去。

“椿”来发几枝
     其实，去国数十载，家乡美食里除了莴笋外，香椿也是我的最爱。我喜欢香椿的味道，记得小时候香椿和菌子是云南两样季节性强且百食不厌的美食。香椿芽儿的吃法很多，可以凉拌，熟吃，也可以油炸香椿芽，样样都好吃，在云南，时令季节里，香椿拌豆腐和香椿炒鸡蛋是最普通的家常菜。当年没觉得香椿有多金贵，现在难得吃到，每到香椿成熟得季节，更是让我如何不想它？几年前劳工种下的香椿树今年长势喜人，凭栏望去，一簇簇墨绿色的椿芽迎风摇曳，令人垂涎。劳工赞同我的提议，马上拿上一个专门带钩子的长杆把成熟的香椿芽剪断，我则拿着一个簸箕在树下“守株待兔”，来个夫採妇集，不亦乐乎。  

今晨采集的香醇芽

刚摘下的椿芽细细的茸毛可见，绿叶红边，香味浓郁，在锅里一煮更是香气扑鼻，捞出到冰水里降温，再用细刀切碎，撒下小葱，拌上豆腐，浇上花椒油和老干妈香辣脆，一盘色香味俱全特色佳肴-香椿拌豆腐就做成了。

   

  
香椿拌豆腐   

     那天带去Party的汽锅鸡，新鲜莴笋和香椿拌豆腐得到朋友一家的亲睐，香椿拌豆腐被誉为小两口来美国后第一次品尝的带有春天气息和故乡美味的佳肴，真是既可口又亲切！在这个初春的午后，参观朋友家坐落在优美环境中，布置得大方典雅的豪宅，令人心旷神怡。大家一起谈健康，品美食，聊天唱歌，享受舌尖上的春之味，一起度过了一段美好的时光。那份自由自在，轻松悠闲的感觉真是久违了。
   
     咱也乘这兴奋劲儿还没过去，这周再接再厉，把舌尖上的椿之味进行到底，把今天做的几样香椿小菜一起拿出来显摆显摆。香椿炒鸡蛋是最简单的，将鸡蛋打进碗内与切碎的香椿拌匀，油锅烧热，大火炒至成块，加入精盐即可出锅。黄橙橙的鸡蛋中镶着点点碧绿的香椿，热气中散发着诱人的芳香，春天的味道顿时在屋子里弥漫开来。剩余的香椿芽可放入保鲜袋里存入冰箱冷冻起来，吃的时候或炒或拌，醇香依旧。

香椿炒鸡蛋

     香椿还有一种吃法就是油炸。每年圣诞节前夕，母亲都会给我海运一个大包裹，里面装满了家乡的土特产，其中就有晒干了的香椿枝，用油一炸，原来曲卷的干枝叶渐渐伸展开来，魔术般地变成一棵棵丰满的树枝来，每次我做这道菜时，小老虎都要兴致勃勃地站在一旁观摩，见证这金黄色的“香椿小树”是怎样“长”成的….我自己也特别喜欢油炸香椿，除了它香脆可口外，品尝这道美食的同时也细细品味了来自母亲的爱…..

  
油炸香椿   

   明天，亚城美食团将在Rock Mill Park举行春天聚会，出游之前，俺斗胆在冬版主面前班门弄斧，目的是跟园艺之乐及美食团的朋友们分享一下来自笑园的“椿”之味，为美食团的春天聚会鸣锣开道，并顺祝活动圆满成功！

爱好健康美食的网亲们，明天见！

老郭

好漂亮的香椿啊

胖胖168

太香啦。

引用第3楼胖胖168于2013-05-19 10:02发表的  :
太香啦。

agreed, thanks for sharing.

Back about 5 years ago, I traveled to San Dong, China and lived in a 5 star hotel. Every morning, they served 香椿炒鸡蛋, and the service told me it was the best food in the springtime from this hometown. I tried it and liked it so much. When I came back to Atlanta in the summer, I found someone selling 香椿 trees at Atlanta168. I decided to plant two of these trees, but neither survived because it was summer. I was so sad that I always tried to plant them again, but I could not find trees for sale. Early this year, I joined a party, and someone mentioned 香椿 again. I bought 4 small 香椿 trees. They all survived, but I didn't know how to cook 香椿炒鸡蛋. Thanks for sharing this article. I'm glad to know the dish is actually so simple.

A reader

tiantian812

问微笑：你家阳台下的莴笋是种在地里还是盆里？为什么要在阳台下？期待你的回复，谢谢！

笑微

谢谢楼下朋友们的留言。我们今天参加了冬青树举办的美食团春天聚会活动，满桌的佳肴色香味美，至今唇齿留香，令人难忘。胖胖，你没来，只有后悔的份了，哈哈，希望下次活动见到你。

笑微

引用第5楼游客于2013-05-19 17:47发表的 :
Back about 5 years ago, I traveled to San Dong, China and lived in a 5 star hotel. Every morning, they served 香椿炒鸡蛋, and the service told me it was the best food in the springtime from this hometown. I tried it and liked it so much. When I came back to Atlanta in the summer, I found someone selling 香椿 trees at Atlanta168. I decided to plant two of these trees, but neither survived because it was summer. I was so sad that I always tried to plant them again, but I could not find trees for sale. Early this year, I joined a party, and someone mentioned 香椿 again. I bought 4 small 香椿 trees. They all survived, but I didn't know how to cook 香椿炒鸡蛋. Thanks for sharing this article. I'm glad to know the dish is actually so simple.

A reader

谢谢您的阅读和评论。很高兴“笑氏香椿炒鸡蛋”能为你所用，约二十年前，我到山东开会，住在山东大学留学生院，那里的各式早点太好吃了，尤其是小米粥配山东咸菜加山东大白馒头，哇，至今想起来，还垂涎欲滴呢.....

笑微

引用第6楼tiantian812于2013-05-19 18:01发表的 :
问微笑：你家阳台下的莴笋是种在地里还是盆里？为什么要在阳台下？期待你的回复，谢谢！

是种在阳台周边的地里，下面这张照片摄于4/21/2013，请看：

冬青树

谢谢笑微分享笑园里的春色！笑园生产的是红芽香椿，最喜欢第一张照片里的红芽香椿，那份朴实的美，着实令人心动！
（香椿可分为红芽和青芽两种，红芽红褐色，质好，香味浓，而青芽青绿色，质略粗，香味稍差。）