紫薯汤圆

简单最美

前几天在大中华买了些紫番薯打算试做糯米糍，但忘了买椰蓉和炼奶，只好另想它法，想来想去最后决定做紫薯汤圆。据说根据馅料甜咸汤圆有南北之分，但若笼统地按南北来划分似乎并不合理，其实里面的馅料可以根据个人爱好随意调制，好吃才是王道。我们家是无肉不欢，所以就做肉馅的了。

【食材】：糯米粉、五花肉、紫番薯、洋葱、韭菜苔或小葱或大葱、宜宾碎米芽菜

【调料】：姜、油、盐、生抽、料酒、白胡椒粉

【做法】：

1.先把紫番薯去皮蒸熟

2.蒸紫番薯时可以把洗净的五花肉剁碎，姜剁碎末，洋葱和韭菜苔切碎待用

3.紫番薯蒸熟后迅速用锅铲碾成蓉，然后趁热加入一些热水和糯米粉和成粉团待用

4.上锅入油，先爆姜末，然后下肉糜煸炒出油，加入少许料酒，倒入宜宾碎米芽菜继续翻炒2分钟停火

5.把切碎的洋葱和韭菜苔倒入炒好肉糜的锅中，加入适量盐、生抽和白胡椒粉搅拌均匀待用

6.把粉团搓成细长条，再分成若干剂子摊平，分别加入馅料搓圆制成汤圆

7.坐锅烧水，水开后下入包好的汤圆，待水再开，汤圆浮起就可捞入碗里开吃了

啰嗦几句：

紫番薯蒸熟时颜色会更深，我初次看到乌起码黑的还以为是坏了，呵呵~

宜宾碎米芽菜在大中华有卖，有辣和不辣两种，我喜欢各放一些中和一下，稍带些辣更开胃。

洋葱和韭菜苔不要炒直接拌入馅里，芽菜有些咸，盐尽量少放些。

百度信息：汤圆是中国汉族的代表小吃之一，历史十分悠久。据传，汤圆起源于宋朝。当时各地兴起吃一种新奇食品，即用各种果饵做馅，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起来香甜可口，饶有风趣。因为这种糯米球煮在锅里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，后来有的地区把“浮元子”改称元宵。大部分南方人家习惯在春节早晨都有合家聚坐共进汤圆的传统习俗。据说元宵象征合家团圆，吃元宵意味新的一年合家幸福、万事如意。

各地风味

元宵节吃汤圆，是中国的传统习俗。全国各地有不少驰名的风味汤圆元宵，下面介绍一些最负盛名的。

成都赖汤圆

上世纪初简阳人赖源鑫到成都挑担卖汤圆，因其汤圆质好、味美，人们称做“赖汤圆”。该汤圆选用上等的糯米粉加水揉匀，包上用芝麻、白糖、化猪油配制的馅心。该汤圆的特点是香甜滑润，肥而不腻，糯而不粘。

四川心肺汤圆

四川彭水县的风味小吃，以糯米粉制皮，将豆腐干、冬菜切碎，用猪油炒后制馅，煮熟配上卤煮的猪心、猪肺及多种调味料而成。食用时，再调以葱花、蒜末、花椒粉、辣椒等，鲜香可口。创办于1907年。

长沙姐妹汤圆

长沙一家餐馆的著名风味小吃，已有60多年历史，由于早年经营这款食品的是姜氏二姐妹，故此得名，其制法是以糯米、大米磨浆，取粉制皮，用枣泥、白糖、桂花做馅。其色泽雪白、晶莹光亮、小巧玲珑、香甜味美。

宁波汤圆

以精白水磨糯米粉为皮，用猪油、白糖、黑芝麻粉为馅，汤圆皮薄而滑，白如羊脂，油光发亮，

起源于宋元时期，已有七百多年历史积淀。经过传承发扬光大，成功入选中华名小吃行列！

苏州五色汤圆

位于苏州吴门米粉店，以糯、粳米粉镶配，包以由鲜肉、玫瑰猪油、豆沙、芝麻、桂花猪油等五种配制的馅心。该汤圆甜咸皆备，为脍炙人口的江南风味。创办于民国！

山东枣泥汤圆

先将大红枣煮熟去核擦泥，猪板油去膜用刀拍碎，两者加白细砂糖搓成馅心，和水磨糯米粉做成小汤圆，芝麻炒熟和白细砂糖研成细末成炒面，将煮熟的小汤圆在炒面中滚一圈即可，吃时油润绵软。

广东四式汤圆

先将绿豆、红豆、糖冬瓜、芋头分别煮或蒸熟，去皮，分别加入白糖、芝麻、熟猪油等调味品制成四种甜馅料，将汤圆皮分别包入四种不同的馅心，做上记号。将四种汤圆放入加糖的水中煮熟。每碗装不同馅料的汤圆各一个。特点是软滑细腻，四种味道各异。

此外中华人民共和国成立后研发的品种有：北京的奶油元宵、天津的蜜馅元宵、上海的酒酿汤圆和乔家栅鲜汤圆、重庆的山城小汤圆、泉州的八味汤圆、广西的龙眼汤圆、安庆的韦安港汤圆、台湾的菜肉汤圆等，也都是驰名南北的风味汤圆。

[/table]

[table=100%,#ffffff]

老夫

高，实在是高！因地制宜，就地取材，牛！

简单最美

引用第1楼老夫于2013-11-13 12:07发表的  :
高，实在是高！因地制宜，就地取材，牛！

多谢老夫关注，做饭比种菜养花要容易的多，你过奖了。