【吃货学堂】麻婆豆腐：麻香辣爽，被广大食客们所喜爱

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麻婆豆腐作为川菜中的知名菜品，是由四川省成都市一家名为”陈兴盛饭铺”的小饭店老板娘陈麻婆所创，因其麻、辣、烫等鲜香口味而被广大食客们所喜爱。清末有人作诗曰：“麻婆陈氏尚传名，豆腐烘来味最精，万福桥边帘影动，合沽春酒醉先生”。
今天，华仔就教你制作麻香、辣爽的麻婆豆腐。这道菜在原始菜谱基础上稍作改良，做法更宜家简便，口味却一样的地道美味。麻婆豆腐由于名声卓著，已流传全国各地，乃至美国、东南亚等海外地区。

【主料】豆腐块200g、牛肉75g；（图1）
【腌制调料】酱油10ml、盐2g、油5ml；（图2）
【烹制调料】豆瓣酱20g、豆豉15g、辣椒粉5g、食用油80ml；（图3）
【出锅料】青蒜1根剁成碎末、花椒面1g、香油5ml；（图4）
【水量】100ml
厨房电器：捷赛烹饪锅E151 （120V电压，美国直接插电使用）

制作过程：
1.牛肉剁碎，加入腌制调料后搅拌均匀，腌制5分钟左右；（图5）
2.豆腐切小块，入锅加水烧开，焯烫后捞出，沥干备用；（图6）
3.锅内依次放入烹制调料、牛肉、豆腐块以及清水100ml；（图7和图8）
温馨提示：
1.豆腐块焯烫后不易碎散，此步骤最好不要省去。
2.入锅时，牛肉碎要用铲子在锅底分散扒开，以免粘结在一起。

4.盖上锅盖，启动捷赛自动烹饪锅的【家常•干锅】（【H•Dry Up Cooking】）功能，烹制程序自动执行。（图9）
5.待烹饪结束时，放入青蒜末、花椒面和香油，稍微搅拌均匀。（图10）
6.将烹饪锅内食材盛出装盘。（图11）
7.制作出来的麻婆豆腐，色泽淡黄，豆腐软嫩而有光泽、其味麻、辣、酥、香、嫩、鲜、烫。豆腐表面盖有一层淡红色的辣油，可保持豆腐内的热度不使很快散失，趁热吃滋味更佳，让人欲罢不能。（图12）

此次做出来的麻婆豆腐，入口麻辣鲜香，豆腐嫩滑有味，实为超级下饭的米饭杀手菜。在数九寒冬季节食用，更是取暖解寒的美味佳肴。

美国最热销的捷赛全自动烹饪锅E151，原价为：$268，可使用折扣码：ATL1720，优惠20美金。

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麻婆豆腐作为川菜中的知名菜品，是由四川省成都市一家名为”陈兴盛饭铺”的小饭店老板娘陈麻婆所创，因其麻、辣、烫等鲜香口味而被广大食客们所喜爱。