素宫保鸡丁，素味酱香，超级下饭的哦

Lotus





制作过程

杏鲍菇洗净后蒸10分钟，关火晾凉。花生用水冲洗一下，

红椒洗净切小丁，芥兰梗切丁。杏鲍菇切小丁，挤去水分，

加少量盐，淀粉抓匀腌制5分钟。另取小碗，2勺生抽，老抽少量，

1勺醋，半勺糖，适量盐，1勺淀粉，1勺清水调成调味汁备用。

油锅烧热，入花生米小火慢炸至微微焦黄，捞起。

剩下油锅入杏鲍菇丁煎炒至表皮微黄，捞起

重起油锅，入花椒小火炸出香味，捞出花椒。（

花椒开始变色即可捞起，炸久了会有苦味） 剩下的花椒油入干辣椒小火煎炸一会儿，

倒入芥兰梗和红辣椒丁中火爆香。

倒入杏鲍菇翻炒均匀。 倒入调味汁快速翻匀，再倒入花生米炒匀。

最后可淋上1勺麻油，装盘。

小贴士

1.杏鲍菇肉质肥厚，实在是一种以素代肉的好食材。

2.杏鲍菇丁也可以用茭白丁代替。

3.嗜辣的可用泡椒代替红椒。

4.花生用去皮熟花生米代替更加简单。

冬青树

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