若敏：川湘聚，亚城诗意美食

若敏

《川湘聚，亚城诗意美食》
若敏
美食，给平淡的生活增添一点味道
美食，把甜酸苦辣的滋味融入生活

亚特兰大不同于美国的东西两岸，要找到一家美味的中餐厅，不太容易。大部分中餐厅都聚集在东北部，在西北部的Cobb 能有一家中华美食，格外让人期待。

感谢朋友的邀请，来到亚特兰大Cobb的一家刚刚开张的中餐馆-《川湘聚》。坐落在75高速上269号出口，《川湘聚》在一家热闹的商业中心广场内，当你看到DSW 的大招牌，你找对了，就在这个广场内。

走进餐厅，浓郁的中国风迎面而来，餐厅的装饰以红黑色调为主，搭配着一些中式灯具和靠墙有中式花瓶装饰，在不经意间，彰显着中国元素。我们坐在隔间的大桌旁，圆桌雕刻精美，配套的椅子也很舒适，据说都是店主从中国采购过来的，可见其对餐厅的用心。

与店主黄文强先生交谈，他不仅是武汉人，还曾与Peter Chang在七家餐厅里合作过，本身就是主厨。自从2012年与Peter Chang 在Richmond 合作后，随后，又在Peter Chang 的5家餐厅里合作。2016年一个偶然的机会来到亚特兰大，发现亚特兰大今非昔比，生机勃勃，高楼林立，到处充满了商机，由此决定到这里开一家以川湘风味为主的中餐厅。黄先生认为要改变美国人对廉价中餐的印象，不论是菜式、摆盘和理念都要与时俱进。要让中国人和美国人都品尝到正宗的中餐。

九十年代以前，除了有较大唐人街的纽约、旧金山和洛杉矶等地方之外，在美国中餐馆里只能找到广东菜。最近这二十年来，情况有了改变。中国移民中受过良好教育来自不同地区的华人，占的比例越来越高；而美国人去过中国旅行、在那里品尝过并热爱上了真正中国菜的人也越来越多。由此，在美国的中国菜这些年有很大的改变。

一些高品位的中餐馆陆续在比较富裕的地区出现。窗明几净，器皿讲究，采用现代流行的简约风格，分前菜和主菜，甜点等。吊灯、书画，花瓶、低调地展示着中国的传统特色。Peter Chang 的菜品拥有很多粉丝，我曾经尝过Peter Chang 烹饪的菜肴和Lisa 的豆皮和热干面，那种家乡的味道，曾让我热泪盈眶，至今难忘。可惜，Peter 是不回亚特兰大。不过，与Peter合作过的黄先生来到亚城。我们有了新的期许。

经过一年半的的努力，从装修到菜品器皿细节等等，黄先生事必躬亲，非常认真。亚城东北部中餐馆过于密集，西北部相对来说，中餐厅不多。这也是黄先生为什么选择在COBB 开店的原因。9月份餐厅正式开业了。
黄先生面带笑容，与宾客们寒暄，随后，又赶回厨房，亲自烹饪菜肴。黄先生带来的一些经典菜肴，让我想起peter Chang 菜单上的菜。

菜品如何呢？我们八人品尝的菜肴有：
前菜：香菜鱼茸卷、桂花糖排骨、竹塔鱼、干煸茄子
汤：酸菜鱼片汤
主菜：孜然小羊排、麻辣牛腩锅、金粉培香骨、酒焖东坡鸭、家常烧鱼排、石锅海鲜烩、金汤大白菜、炝炒包心菜

四道前菜都十分可口，香菜鱼茸卷类似于春卷，透过皮，可以看到香菜绿叶，春卷里还松松地填着酥脆散发着姜味的鱼茸，别致而美味。

竹塔鱼是脆香的鱼块与香菜、甜洋葱、干辣椒和孜然一起煸炒而成，除了鱼块，我还喜欢品尝有特殊香味的配料。器皿也别出心裁，如一个小小的花篮子。

干煸茄子，如果不是事先告诉我，一定以为是茄子软糖。长方形的茄条鲜嫩无比，配上干辣椒和洋葱，还有香菜的装饰，十分够味。

桂花糖排骨，不同于一般的糖醋排骨，一定有特殊的烹饪方法，排骨酥而脱骨，桂香扑鼻。

酸菜鱼片汤是要特别称赞的一道汤品。鱼片鲜嫩、酸菜爽脆、汤品爽口，特别开胃。

主菜里特别推荐孜然小羊排，新西兰小羊排配上孜然、辣椒、洋葱，配菜是绿花菜，不仅摆盘漂亮，口感十分惊艳。这是中西结合的菜。

麻辣牛腩锅味道正宗，牛腩软香，花椒的麻和辣椒的辣很有冲击力，回味无穷，越吃越有味，如果喜欢川味菜肴，这应该是必点的菜。

家常烧鱼排，沿袭了川味家常系列的做法，酥脆的鱼排，经过辣椒和葱姜蒜的烧制和淀粉勾芡，味道香辣而不失鱼的鲜味。十分推荐。

石锅海鲜烩，类似于海鲜豆腐煲，用料讲究有鲜贝、大虾、鱼块和鱿鱼，用特别的石锅烹饪，拿到桌子上还热气腾腾。

其他菜品也各有特色，这里就不一一介绍，可以满足不同人的喜好和口味。

考虑到大多数美国人不能承受真正的川湘味的麻辣度，黄先生的菜品有所改良，大部分人都十分喜欢。

不过，如果你喜欢正宗的麻辣程度，一定要告诉服务生，要加辣。餐厅里有不少美国人也在用餐，十分享受，看来也符合他们的口味。

这里精致的中国川湘菜，虽然口味浓重，但搭配极为平衡，其他一些菜品，通过一些微妙而细腻的艺术手段呈现出来，别出心裁，处处体现了黄先生对菜品的用心程度。

美国拥有许多技艺精湛的中国厨师，Peter Chang是一位得到《纽约时报》报道，并拥有大量粉丝的厨师，我们对黄先生也充满了期许，希望他能持久地发挥他的想象力，为亚城的中国美食，增添上闪亮的一笔。

如果你想品尝到正宗的川湘美食，不妨到川湘聚去试试！

《川湘聚》
Fire Stone Chinese Cuisine
地址：840 Ernest W Barrett Pkwy NW
Suite 584/588
Kennesaw GA 30144
Tel: 678-324-0512
（此文曾发表在亚特兰大生活网）

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若敏

金牌接送:      (2018-09-22 12:59) 

谢谢！

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Alice3272如意

这个餐馆的英文名字显得乏味。