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秃爷进城记--10

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匿名  发表于 2010-11-21 12:24:39 |阅读模式
  现在北京的各色饭店林立,全中国乃至全世界的饮食都能在北京找到。从高档的全部包间到中档的雅致餐厅再到一般饭店,一个共同特色就是菜式不一样,各家有各家的本家菜。每次去吃饭,总要化时间研究,才能决定。这也是我的一个爱好。坐在饭店里,先细看一下菜谱,欣赏各种菜的原料,做法,名字如何取的。 每个饭店的价位也不一样。基本上, 越大越豪华的,自然菜就越贵。这个嘛,你在里面享受的是优雅的环境,饭菜如何已经是第二位的了。

有次东城牛大同学聚会,在母校后面一个楼里,那地方只有包间,一间容纳12人,厕所,服务台,自成体系。价格是2000元起步。中间上菜,很多叫不出名字,或者有名字,我也早忘记了。蔬菜主要以野味,蘑菇为主。肉类不多。有一道汤,是把一个大芒果之类的先蒸熟,再切成二半,挖空一片,把汤放进去。汤里面漂浮着白色颗粒和虾米蔬菜。我好奇问店家这白色颗粒是啥东西。答曰,一种黑龙江特产的蛙油,油而不腻,入口即化,补养身体。听完,我连忙把那汤推到一边,只喝啤酒了。我是不吃这种乱补养的野生东西的。母校附近还有一家新开的赫哲族渔村,提供赫哲族渔民家常鱼。店里有十几口锅台,客人围着自己的锅台坐。里面烧着开水。店家 把你定好的大马哈鱼切好,放进去。要三十分钟才能煮好。汤里面放着蘑菇,茄子干儿,辣椒干儿。 那鱼从黑龙江那边运来,一条就上百斤。大厅里还展览一条大鱼做样本。店家把一盘子玉米饼子贴在铁锅里。过一会儿,鱼和玉米饼子一起好了。有一碗辣酱,蘸着鱼肉吃。味道嘛,就是个自然罢了。也说不上什么多鲜美。算下来,二人花了四百多元。其实我们要了才五斤鱼肉。啤酒倒是喝了一桌子空瓶。估计主要成本在啤酒。

这次回去,几次经过北京饭店。发现那座当年北京最高的四方大楼现在被分成三个饭店,成了多家外资经营的。北京饭店保留了类似欧洲建筑部分,旁边是一个Raffel Hotel,,还有个啥外资饭店, 名字没记住。我跟老姐说,咱能不能进去嘬顿饭啊?老姐阻止说,那地方做菜不见得多好吃,就是地方高级,所以贼贵。你别去给人家当冤大头吧。这话让我想起京伦饭店五十元一杯的咖啡了。只好悻悻地走开。想想也是啊,咱何必装大头哪。

过几天,老姐请客吃阳澄湖大闸蟹。这个阳澄湖螃蟹据说是中国现在的抢手东西。在京伦大酒店里面吃饭时候看到一只是198元。一个小小的螃蟹,洗刷得干净,用稻草绳子捆着。我是觉得这东西实在不值这个价位。而且那么小,基本全是壳子。里面有点蟹黄而已。谁知道这破螃蟹竟然被上海人和江浙人炒的这么贵。六只正牌的破阳澄湖螃大闸蟹就是近一千二百人民纸啊。上面还贴着激光防伪标签呐。看到报道说,有各地渔民夜里把从各地捞上来的螃蟹倒进阳澄湖里放一会,再捞上来,就号称从阳澄湖大闸蟹。把价钱提高了几十倍。虽然这么伪造不太好,我倒是认为活该这些江浙人把个破螃蟹炒成这个慈禧娘娘价。反正谁有钱还爱吃,那就造吧。这螃蟹即便是假大闸蟹也吃不死人嘛。像俺喜欢吃的宫保鸡丁,原料便宜,做工方便,谁会吃多了去伪造宫保鸡丁啊?所以,我不用担心宫保鸡丁是假的。当然,他们要是拿地沟油,死鸡给做出来,那我也没辙了。 我平素不吃螃蟹,所以看着那阳澄湖大闸蟹一点欲望也没有。老姐也不喜欢吃。结果,桌上的一位朋友不得不吃6只。据他自己说,这辈子也没有吃这么多的螃蟹,这次纯为了吃这个大闸蟹的名声。味道如何呐?他很淳朴地说,跟咱在北京吃的渤海螃蟹没区别。大概,这话会让上海宁们笑破肚皮了:侬不晓得大闸蟹的好处咯,糟蹋了些个大闸蟹啦。
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发表于 2010-11-21 12:47:40 | 显示全部楼层
我在亚特兰大看到过最便宜的大蟹9毛9一磅
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发表于 2010-11-21 13:38:11 | 显示全部楼层
秃爷不得了,回国不到一月,游记写了10篇,真是高产!还是在国内丰富多彩,让您老儿秃笔生辉呀!谢谢分享!
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发表于 2010-11-21 13:43:11 | 显示全部楼层
引用第1楼老郭于2010-11-21 12:47发表的 :
我在亚特兰大看到过最便宜的大蟹9毛9一磅

老郭啊, 你这就是"螃蟹园"里的郭姥姥了. 你说的那是海蟹, 秃爷说的是河蟹, 那"味道"不一样, 价格吗自然也不一样.
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用一生的热血汇聚成河

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发表于 2010-11-21 13:47:05 | 显示全部楼层
期待秃爷进城记-11、12、、、、、、,最好能拍成一部电视连续剧那就更好看了。哈哈。
幸福是一种感觉,每个人都可以得到幸福,只要你心中有幸福的种子,便能开出美丽的花朵。
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发表于 2010-11-21 20:46:16 | 显示全部楼层
谢谢老秃笔!这一篇给我带来了停不住的笑声!特别是关于大闸蟹的。在武汉的时候,每年10月,都是吃蟹的时候,我每年都期盼着这个时候。89年10月,我当时怀孕,吃什么都吐,闻到炒菜的味道也会吐,被赶出厨房。先生赶快去买了大河蟹,说:“这是你最爱吃的东西,看你还吐不吐。”好奇怪,吃了4只河蟹都没有吐!先生大笑!

谢谢老秃笔笑文分享!

若敏
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今天最高興的是&#46

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发表于 2010-11-21 21:05:43 | 显示全部楼层
上次去阳澄湖,整排街都賣大闸蟹,親戚認識老闆知道他有自己池塘養蟹,結果公蟹膏是白色像cream cheese一樣,特好吃,母蟹味道一般,此外土雞也好吃.老闆則抽好煙露個大金牙,發了!
上週在亞城加州大活蟹5.99刀,吃得好過癮!
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匿名  发表于 2010-11-21 22:07:32

回 5楼(mcheng668) 的帖子

哈哈,若敏啊,原来你也是炒热大闸蟹的富人之一啊。而且炒作这么多年了!!

老秃
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流光闪烁,长夜思索

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发表于 2010-11-21 23:40:20 | 显示全部楼层
那鱼从黑龙江那边运来,一条就上百斤。大厅里还展览一条大鱼做样本。店家把一盘子玉米饼子贴在铁锅里。过一会儿,鱼和玉米饼子一起好了。有一碗辣酱,蘸着鱼肉吃。味道嘛,就是个自然罢了。也说不上什么多鲜美。算下来,二人花了四百多元。其实我们要了才五斤鱼肉。啤酒倒是喝了一桌子空瓶。估计主要成本在啤酒。

两个人造了俺老家五斤大马哈鱼肉,自然说不出多鲜美了。
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发表于 2010-11-22 15:47:03 | 显示全部楼层
老秃迪进城连续剧好看!
吃大闸蟹迪技术含量不低。上海人称不会吃大闸蟹的为“牛切哈”(牛吃蟹)。咬两下就连肉带壳一起吐了,自然体会不到蟹肉之鲜美。如果仔仔细细地吃,一只蟹至少要吃上两小时。吃出来的壳没有一丝肉剩下,还可以拼成一只整蟹。因价格不菲,浪费不起啊。。。
上海王宝和的大闸蟹是有名迪。本地的活青蟹虽然在没有蟹吃时可以解解馋,但与大闸蟹差了好几个数量级,没法比迪。。。
唉。。。 馋虫被老秃吊起来。。。

下面是网上查到的吃蟹步骤:
http://my.poco.cn/myBlogDetail-h ... 4432-pri--n-0.xhtml
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