若敏：春节年夜菜-《红红火火好多福》

若敏

春节年夜菜：红红火火好多福

                                            ------------红烧排骨蒸豆腐

                                                       若敏


             去年春节，我写了一篇《记忆春节—美食盘点》。有一位网友告诉我，你应该有一个“豆腐菜”，因为豆腐，谐音“多福”。笔友基甸在笔会博客公布了他的拿手菜《麻辣豆腐鱼》，这道菜把年年有余和“福”字都包括在里面，寓意非常好，我马上记下这个秘籍，准备在年夜饭露上一手。春节来临，作为美食爱好者的我，也希望给大家一个寓意好，又健康的年夜菜。忽然想到从妈妈哪里学到的一道拿手菜《红烧排骨蒸豆腐》，我给它起了一个新名字《红红火火好多福》。

         妈妈祖籍福建福州，虽然生活在印尼，但家里还是讲福州话，也在当地上中文学校，家里是印尼佣人做饭，有时外婆也会偶尔下厨。妈妈可是得到了真传，我又从妈妈那里学到了这道菜。古人的“豆腐得味胜燕窝。”就是指的这道菜。吃不到燕窝的人不妨试一试。


下面就是这道菜的秘籍：

1.      把一块豆腐切成块状。拿一只小锅，把水烧开。豆腐块放入烫一下。然后，用漏勺捞出，沥干水，盛入一只碗里。

2.      取一只炒锅，蒜，姜，葱爆香，放入洗好的半斤小排骨，用油煸炒一下，直到变色。

3.      放入酒一匙，酱油两匙，糖一匙，鲜汤三匙，把排骨烧至八成熟。

4.      将烧好的排骨，轻轻地倒在盛豆腐的碗里，再隔水蒸上十分钟。

5.      把排骨蒸豆腐端到桌子上，放入少许鸡精，撒上葱花，就可以上席了。

6.      如果是请客，可以将硬一点滑豆腐切成块，把每块排骨放在豆腐上，撒上小红椒块，周围摆上西兰花。（因为明天才做这道菜，来不及照相，请看网上提供的照片）



小诀窍：（1）我喜欢山水牌豆腐，嫩和滑两种都可以。嫩是软软的，滑稍硬一点，各有所长。都很好吃。

（2）我喜欢在顶好超市买小排骨，很新鲜。请他们切成长条，回来稍微改一下刀     就可以了。

（3）酱油用Kikkoman牌，或金阑牌的味道特别好。

（4）小排骨要提前一天用酱油，料酒，胡椒粉放入冰箱内腌制，入味。



这道菜在我们家非常受欢迎，我先生和儿子都特别喜欢。

在春节到了之际，我将这道健康又美味，寓意又好的年夜菜送给大家。



祝大家春节快乐，万事如意，心想事成！

杨子

看着就好吃. 我们也会试着做一道。谢谢若敏秘籍分享！

老郭

漂亮

笑微

这个菜太诱人了！向若敏学习，这个周末就动手学做，味道如何嘛等下次见到老师再当面汇报！
祝若敏全家兔年吉祥， 万事如意！

湖畔居士

若敏啊, 你要向青竹学习了, 把你擅长的美食的秘笈都写出来分享.
那青竹专门挂上来"谗"大家. 嘿嘿.
祝你兔年快乐!

玉山峰

多福多壽! 若敏新年快了!

若敏

杨子，谢谢！

若敏

老郭，谢谢!

若敏

笑微，等着你的汇报。谢谢留言。

若敏

青竹是最棒的。我还要努力。